Uma Pedra de Sal

Adoro comprar peixe no litoral alentejano. A frescura do peixe é inquestionável. Pelo menos não tenho razão de queixa. 
O tamboril desta receita veio de Aljezur. Foi amor à primeira vista. E quando a matéria prima é boa não vale a pena inventar... E nada melhor do uma cataplana para fazê-lo brilhar.
E quando achava que não podia melhorar, resolvi fazê-la com batata doce, também de Aljezur. Conseguem pensar num casamento mais perfeito que este? Posso garantir-vos que ficou uma delicia. Só faltou à vista para o mar no momento de comer está cataplana. Mas a vista paga-se e já tinha deixado o dinheiro todo na peixaria :-).
Façam! Vai valer a pena!




Cataplana de tamboril com batata doce [serve 4]
Ingredientes: - 1 lombo de tamboril  - 8 a 10 camarões - 3 batatas doces média - 2 cebolas - 2 dentes de alho - 3 tomates carnudos bem maduros - 1 cálice de brandy - sal e azeite qb - 1 malagueta seca - salsa qb
Preparação: Corte a cebolas às rodelas e distribua no fundo de uma cataplana. Adicione os alhos laminados…

Nunca fui fã de Junk Food. Gosto de hamburgueres caseiros, sou incapaz de comer no MacDonalds. Gosto de pizas feitas em casa ou por alguém que as saiba fazer e jamais sou capaz de as comer na Pizza Hut, por exemplo... 
Embora a componente social seja a parte mais difícil para quem opta por um regime sem farinhas e sem açúcares, porque praticamente tudo leva um ou o outro componente, ou ambos, na verdade há alguns sítios onde conseguimos comer decentemente adaptando um ou outro aspeto. Mas ainda assim, não há como comer em casa...
Em casa picamos a carne no momento. Fica suculenta. Fazemos as combinações que queremos sem que haja pedidos trocados ou alguém nos olhe de lado quando pedirmos hamburguer sem pão e sem batatas... Ou questionamos porque razão não fazem hamburgueres com outra carne que não seja vaca! Bom... E temos a garantia da qualidade dos produtos que fomos nós que escolhemos.
E é tão rápido... E tão bom... Não nos cansamos... Estes levaram o queijo 3 igrejas da Saloio. Perfe…

Esta foi a primeira receita que conquistou a minha filha. Ou melhor, foi aquela receita cujo original alterei e que ela não deu conta e até elogiou! Foi o primeiro sinal que algumas alterações seriam bem toleradas em casa.
Esta é daquelas receitas facílimas de fazer e que são ótimas para os miúdos levarem na lancheira no dia seguinte, ou para um piquenique, ou para a praia. Miúdos e graúdos! E faça a mais a contar com os bifinhos que não chegam à mesa, porque pelo menos a minha ratinha rouba uns quantos quando ainda estão no tabuleiro...
Embora a aveia deva ser comida com moderação, esta versão é sem duvida bem mais saudável. E enquanto cozinha, no forno pode fazer uma salada mista para acompanhar ou um "arroz" de couve flor árabe cuja receita fica para outra vez.
Bom apetite!




Panados de frango [serve 4 pessoas]
Ingredientes: - 8 bifes de frango - 300 gr de aveia sem glúten - 2 colheres de chá de alho em pó - 2 colheres de chá de oregãos secos - 1 colher de chá de sal + para temperar - …

Não é segredo para ninguém que não gosto de pescada. Talvez seja a maior diferença entre mim e o meu marido, já que pescada cozida é o prato preferido dele (como é que pode?).
Como temos de tentar agradar a gregos e troianos, lá vamos fazendo um esforço por ir desfarçando o bicho... 
Às vezes não corre bem, outras corre tão bem que se torna digna de figurar no blog. Bom... Na verdade adoro molho de tomate e acredito, com fervor, que qualquer coisa fica melhor com molho de tomate. Até a pescada. Estava certa!


Pescada com molho de tomate[serve 5]
Ingredientes: - 5 lombos de pescada - 1 cebola - 2 dentes de alho - 500 gr de tomate bem maduro - 2 ou 3 cubos de abóbora ou cenoura - azeite, sal e oregãos secos qb
Preparação: Tempere a pescada com um pouco de sal. Não demasiado porque o molho de tomate terá sal. Reserve.
Coloque num tacho a cebola e os dentes de alho picadinhos com um fio de azeite. Deixe alourar ligeiramente. 
Descasque o tomate, elimine a maioria das sementes e junte ao refogado bem pic…

Gosto de experimentar sabores novos. Por isso, assim que encontrei pastinaca à venda, não hesitei em comprar. Já a usei por aqui no blog, mas em saladas. Desta vez queria usá-la numa sopa bem quentinha e aconchegante. Odeio frio e este ano tem sido mais que muito. Nada que uma sopa não ajude a passar…A pastinaca tem um sabor bastante adocicado. Como lhe juntei cenoura mais adocicada ficou. No final gostei do resultado, mas o resto da família estranhou o sabor pouco familiar.Se experimentarem depois contem se gostaram, sim? Creme de pastinaca com espinafres[serve 6 pessoas]
Ingredientes:- 100 gr de cenoura- 400 gr de pastinaca- 2 mãos cheias de espinafres frescos- 4 dentes de alho- ½ cebola- ½ alho francês- azeite e sal qb
Preparação:Pré-aqueça o forno a 200º.Descasque a cenoura e a pastinaca e distribua num tabuleiro de forno. Junte os dentes de alho, com casca, a cebola e o alho francês descascados. Tempere com sal e um fio de azeite e leve ao forno por 40 minutos.Findo o tempo coloque …

Em tempos o bacalhau com natas chegou a ser o meu prato preferido. Fosse feito com batata frita ou batata cozida, com natas de soja ou natas de verdade. Marchava qualquer coisa.
Claro que tinha de adaptar a receita certo? E se bem a imaginei, mais rápido a executei e aprovei. Nunca sai um bacalhau com natas igual, porque há sempre uma pitada disto ou daquilo que adiciono. Hoje foi cenoura ralada, no outro dia foram folhas de espinafres e ainda num outro brócolos picados. 
Ok... O bacalhau com natas não leva nada disso! Tudo bem. Tem razão! Chamemos-lhe então uma espécie de bacalhau com natas! Mas posso garantir-lhe que fica delicioso na mesma! E pelo menos nutricionalmente mais rico.



Uma espécie de bacalhau com natas [serve 3]
Ingredientes: - 1 posta alta de bacalhau demolhado - 3 batatas doces médias - 1 cenoura grande ralada - 1 cebola - 2 dentes de alho - 1 pacote de natas (uso longa vida que não tem Es) - água de cozedura do bacalhau - sumo de limão qb - queijo parmesão qb (opcional) - sal e aze…

Uma vez por semana tenho por hábito fazer uma refeição com atum. Seja uma simples salada fria, um caril, uns pasteis, ou mesmo legumes recheados. 
Desta vez queria fazer algo diferente e o requeijão com alho e ervas da Saloio acabou por servir de mote. Lembrei-me de o incluir numa lasanha. Embora não substitua um bechamel, encaixa lindamente, conjugado com o sabor fumado dos legumes grelhados e o doce do refogado de atum temperado com oregãos. 
Embora pareça uma receita muito complexa, é num instante que se faz e uma boa opção para esconder os legumes dos pequeninos (e dos graúdos) que tenha aí por casa. 
Bom apetite!



Lasanha de atum [serve 4]
Ingredientes: - 300 gr de abóbora hokaido - 60 gr de batata doce laranja (1) - 3 latas de atum em azeite - 1 cebola - 2 dentes de alho - 3 tomates maduros - 1/4 de pimento vermelho em cubinhos - 1 curgete - 1 beringela - 1 requeijão alho e ervas da Saloio - sal, pimenta e oregãos secos qb
Preparação: Descasque a abóbora e corte em cubos. Faça o mesmo à batata doce…