Uma Pedra de Sal

No mundo da alimentação paleo há algumas receitas comuns: o pão de banana, as panquecas de banana e os pasteis de batata doce e atum. 
Embora não siguemos um regime paleo demasiado restritivo, é claro que experimentamos alguns destes chavões culinários. Alguns acabaram por ficar, outros foram sendo adaptados aos nossos gostos cá de casa. 
Estes pasteis não são originais, mas a adição das azeitonas deu-lhe um toque fantástico. A ideia foi tirada, uma vez mais, do site jocooking que cá por casa seguimos de perto e recomendamos.
São um snack ótimo para os lanches, mas também dão uma ótima refeição acompanhados de uma excelente salada verde. 
Não são pasteis de bacalhau, mas nem por isso são um substituto pior... São simplesmente diferentes e muito agradáveis. 






Pasteis de batata doce e atum [faz 14]
Ingredientes: - 1 lata de atum em azeite - 250 gr de batata doce cozida ou assada (ca. de 2 médias) - 1 colher de sopa de cebola picada - 1 colher de sopa de azeitonas picadas - 2 colheres de sopa de sals…

Hoje trago aquele pequeno almoço que sempre fazemos quando não há tempo, ou ideias ou imaginação. Não há nada mais simples e rápido. E que nos faça sentir mais enérgicos logo pela manhã.
Sim, ovos! Sim proteína! Sim fruta! Sim vegetais! Está lá tudo. Bom... Os frutos secos guardo-os para um ratinho que possa ter a meio da manhã ou da tarde e por isso não os adicionei ao pequeno almoço. Mas de resto... Não há desculpas. É só colocar uma frigideira ao lume, partir dois ovos lá para dentro, colocar num prato, adicionar queijo e presunto (sem aditivos), rúcula (eu tenho já lavada no frigorífico, seca e pronta a usar a qualquer momento) e dois morangos. Que podem ser outra fruta qualquer. 
Este presunto que tenho no prato foi comprado na Casa do Porco Preto em Aljezur. O dono vende  a carne que produz e o presunto tem apenas sal e carne. Está há meses no frio... Impecável... Delicioso... E sem corantes nem conservantes. 
Dá algum trabalho procurarmos os produtores, os melhores sítios onde pod…

Cá por casa comemos bastante carne de peru. Gostamos muito de asa de peru no forno, bolonhesa de peru, panados, hamburgueres, strogonoff. Serve para tudo. 
Para facilitar costumo pedir bifes, que congelo separados para facilitar a descongelação apenas da quantidade que desejo. Umas vezes pico-os, outras pano, outras corto em tiras. Versatilidade é a maior das suas qualidades.
Num destes dias a ideia era fazer strogonoff, mas faltaram cogumelos. E rapidamente as tiras de peru tiveram outro rumo. E não é que casaram lindamente com os verdes desta salada e com a laranja? 




Salada de tiras de peru com laranja [serve 2]
Ingredientes: - alface a gosto - rúcula a gosto - espinafres a gosto - 3 bifes de peru cortados em tiras - sal e alho em pó para temperar - 1 laranja - 6 tomates cherry - azeitonas qb - 1/4 cebola roxa - parmesão a gosto - mistura de sementes a gosto - folhas de oregãos frescos (opcional) - sal, azeite e vinagre para temperar
Preparação: Corte os bifes de peru em tiras e tempere com sal e alho …

Gosto sempre de ter um doce no frigorífico. Não um doce, compota, daqueles com a mesma quantidade de açúcar que o peso da fruta. 
Falo de um doce que não leva açúcar, que dura menos tempo no frigorífico, mas não faz mal porque  sabe a fruta de verdade e quando acaba, faz-se outro num instante, com outra fruta diferente...
Adoro comer com iogurte, com panquecas, como topping em gelados, ou para rechear um crepe. O blog tem já muitas ideias de utilização e a rapidez com que se faz não o deixa com margens para  desculpas. Sim, também pode fazer com fruta congelada. Por que espera? Conte-me depois como correu, sim?



Doce de morango
Ingredientes: - 200 gr de morangos (pode usar congelados) - 1 pau de canela - 1 colher de sopa de mel - 2 colheres de sopa de sementes de chia 
Preparação: Coloque os morangos lavados e cortados em pedaços pequenos num pequeno tacho. Junte o pau de canela e o mel e deixe cozinhar em lume muito brando. Esmague bem, desligue o lume e junte as sementes de chia. Retire o pau …

Adoro saladas temperadas com molho de iogurte. É um ótimo substituto, por exemplo, à maionese, se não sofrer de algum tipo de intolerância. 
Para acompanhar uma quiche fiz esta salada que trago hoje. Uma versão simplificado de uma salada bem conhecida, com muito menos calorias, mas nem por isso, menos saborosa. Claro está que pode escolher outros ingredientes. Estes resultam lindamente com os ácidos, os doces e os crocantes, mas há sempre margem para ajustarmos as receitas aos sabores de casa. Especialmente quando falamos de saladas.
Estamos em outubro mas ainda sabe tão bemmmmm comer algo assim fresquinho. Quando chegas outono? 


Salada coleslaw [serve 4]
Ingredientes:
Para a salada: - 150 gr de cenoura - 300 gr de couve branca - 150 gr de maçã (2) - 50 gr de passas - 2 hastes de salsa
Para o molho: - 1 iogurte natural - 2 colheres de sopa de azeite - 1 colher de sopa de sumo de limão - 1 colher de sopa de vinagre de cidra - 1 colher de chá de mel - sal e pimenta qb
Preparação: Rale a cenoura, a couve br…

Nem acredito que a época da melancia, melão e meloa está praticamente no fim... Adoro. Em gelados, saladas, doces, em tudo. 
Enquanto acaba e não acaba vou usando o máximo que posso em refeições simples que deixam brilhar cada uma destas frutas que tanto gostamos aqui por casa. O mais simples costuma resultar sempre bem e nos dias a correr sabe sempre bem facilitar, porque para complicada já basta a vida.
A salada que trago hoje é quase uma junção do verão com o outono numa taça, mas sabe bem, sem dúvida.
Quem disse que uma salada tem de ser aborrecida?



Salada de abóbora, melão, melancia e feta [serve 2 pessoas]
Ingredientes: - 1/3 do queijo feta - alface qb - 1 fatia pequena de abóbora - 1/4 de cebola roxa - azeitonas a gosto - 1 fatia pequena de melancia - 1 fatia pequena de melão - folhas de oregãos frescos a gosto (opcional) - fatias de bacon a gosto (opcional) - sal, azeite e vinagre a gosto
Preparação: Pré-aqueca o forno a 200º.
Distribua fatias de abóbora num tabuleiro forrado com papel vegetal. …

Quando a lista de ingredientes que temos em casa é muito reduzida, isto é, quando se opta por descascar mais e desembalar menos, a exigência relativamente à qualidade dos produtos que escolhemos é maior. Aprendemos a ler rótulos, a escolher produtos o mais naturais possíveis, o menos industrializados que conseguirmos. Sim porque sempre que possível gosto de ser eu a fazer em casa, mas nem sempre é possível... 
Uma marca que sempre usei é a marca Saloio que comercializa a minha manteiga preferida! A manteiga de cabra Palhais. Mas também um chévre fantástico. Não fazia era ideia que a empresa tinha uma história tão rica e uma gama de produtos tão alargada. Sabiam que o dono começou a fazer os primeiros queijos com o leite dos animais que criava? Isto é empreendorismo! Se quiserem saber mais vejam AQUI.
Pois um destes dias a marca Saloio teve a enorme amabilidade de me enviar um ENORMEEEEE cabaz com alguns dos produtos que comercializam. O meu muito obrigado!



Nos próximos dias andarei por a…

Em férias parece que a predisposição para cozinhar é diferente. Há quem recuse fazê-lo, descanso é descanso. Mas como adoro cozinhar e como cozinhar funciona sempre como uma terapia, cozinhar sem horários, sem pressões, sem rotinas é maravilhoso.
Nas férias foram muitas as saladas que fiz e esta faz parte desse repertório. É deliciosa e utiliza muitos dos excelentes frutos e legumes da estação. Há que aproveitar enquanto ainda há.
Pode ser um acompanhamento, mas também o prato principal. Sem dúvida que ninguém ficará indiferente. Simples e rápida como o regresso às rotinas pede. Bom apetite!




Salada de melancia e feta [serve 2]
Ingredientes: - 1 beterraba - 1/3 do queijo feta - 1 talhada de melancia - folhas de alface a gosto - 1/2 pepino - uma mãos cheia de azeitonas - salsa a gosto - cebola roxa a gosto - sal, oregãos, azeite e vinagre/limão a gosto
Preparação: Descasque a beterraba, corte em rodelas e grelhe num grelhador de fogão ou no carvão. Em alternativa pode usar beterraba cozida mas perderá …

Férias de verão são sempre sinónimo de piquenique. E depois de uns dias de refeições em casa, há sempre cogumelos que não chegam para uma refeição, pedaços de pimentos, abóbora perdida, enfim, ingredientes que juntos fazem uma quiche deliciosa. 
O problema é que ainda não me tinha aventurado a fazer uma base de quiche paleo friendly. Como em todas as receitas que faço, resolvi pegar na minha receita de base de quiche tradicional e converti em ingredientes que fazem parte da missa alimentação. 
Mas entre o ajusta quantidade de água porque ficou densa demais e o ajusta farinha porque ficou líquida demais, fiz massa que chegava para duas quiches. Mas como a ideia não era comer quiche durante 5 dias seguidos, optei por fazer uma quiche com cerca de metade da massa e umas bolachinhas salgadas que fizeram a delicia da malta aqui de casa.
Adoro estes improvisos que saem tão bem. E já agora, a quiche ficou uma delicia e o piquenique um sucesso.





Quiche de bacon com vegetais + Bolachas [serve 4 pess…

As refeições rápidas são sempre as melhores amigas de quem trabalha. Seja para um almoço rápido, seja para um jantar reconfortante. É um instante em quanto se faz e se personaliza com os ingredientes que cada um tem em casa. 
Para facilitar a tarefa a fim de semana preparo algumas coisas. Lavo folhas de alface, seco e guardo entre duas folhas de papel de cozinha e que coloco numa caixa de plástico guardada no frigorífico. Descasco cenouras que ralo e guardo numa caixinha. Faço o mesmo com beterraba. 
Tenho também por hábito cozer ovos, seja para os pequenos almoços, seja para saladas, seja para petiscar quando a fome aperta. Guardo numa caixinha no frigorífico também.
Outra coisa que gosto de ter é um frasco cheio de sementes: girassol, sésamo, papoila, abóbora, enfim... E depois é só polvilhar saladas, iogurtes, o que quisermos. 
Durante a semana é só utilizar! Sem grandes pressas. Sem vontade de recorrer a Fast food.



Salada de frango com abacate [serve 2 pessoas]
Ingredientes: - 1 peito de …

A saga dos pequenos almoços diferentes continuam aqui por casa. De manhã é sempre a correr mas com um pouco de organização é sempre possível. Chia hidratada é daquelas coisas que podemos e devemos sempre fazer com antecedência o que joga a nosso favor. 
Podemos hidratar sementes de chia com água, com sumo de laranja, com leite vegetal ou de vaca, enfim com o que quisermos. E podemos fazer logo uma quantidade grande para dar para toda a semana já que se aguenta lindamente 1 semana no frio. Não há desculpas. 
A receita que trago hoje preparei na noite anterior e finalizei de manhã, só para aproveitar todas as vitaminas da fruta e evitar que oxide. A cor veio dos morangos, mas pode obter por juntar outra fruta, especialmente se já não estivermos na época dos morangos. 
É uma delicia. E não há quem resista a estas cores fantásticas... Há lá melhor forma de começar uma 2ª feira???



Chia com fruta [serve 2 pessoas]
Ingredientes: - 150 ml de leite de coco (uso ESTE) - 3 colheres de sopa de sementes d…

Se tivesse de escolher a fruta de que mais gosto, confesso que iria ser difícil, mas provavelmente seria o figo. Fresco, seco. Simples, em saladas, em gelado, em tartes. Não interessa. Mas nunca apenas um...
Os primeiros figos da estação serviram de refeição principal e sobremesa. Tal era a saudade... 
Agora, quase no fim da época, é quando os figos parecem estar melhor... E a cada dentada penso que será a última e que saudades vão deixar... 
Em jeito de despedida deixo uma das minhas refeições preferidas. Nada se compara à conjugação do doce dos figos com o salgado de um bom presunto.



Salada de figos, presunto e parmesão [serve 2]
Ingredientes: - 4 figos - alface a gosto - parmesão a gosto - 1/2 tomate carnudo - presunto a gosto - pinhões a gosto - rebentos de ervilha (opcional) - sal, azeite e vinagre a gosto
Preparação: Aqueça um grelhador de fogão e quando estiver bem quente passe muito rapidamente cada um dos quartos de figo só para apurar ainda mais o doce natural. Reserve.
Aloire ligeiramente o…

Cá em casa gostamos muito do "pão" de banana do site Jocooking. Temos por hábito, depois de feito e já frio, cortar em fatias e congelar e vamos usando à medida das necessidades. 
Congelamos porque assim não temos a tentação de o comer até ao fim só porque temos um bolo/pão em cima da banca da cozinha. É um "mimo" que contém hidratos de carbono e que não deve ser comido sem limite só porque tem ingredientes "do bem". A base alimentar continua a ser carne, peixe, ovos, fruta, vegetais, frutos secos e algumas sementes. É necessário manter o foco, embora o nosso objetivo não seja a perda de peso, mas a adoção de um estilo de vida mais saudável. 
Também congelamos porque é muito bom, quando nos faltam alternativas, haver sempre algo na manga para os lanches. Funciona como backup, como rede de segurança,quando todas as outras soluções se esgotam.
E depois há aqueles dias em que simplesmente apetece um doce e resolvemos fazer a vontade aos apetites. Um dia em que …

Este é mais um daqueles petiscos que sabe lindamente depois de um dia de praia. Embora não seja um petisco acessível a todas as bolsas, na verdade é o tipo de petisco que sai mais barato comer em casa do que no restaurante. E bem confecionados são uma delícia. Dias não são dias!
Aconselho a preparar os camarões demanhã, antes de sair para a praia, para tomarem gosto. E à noite, enquanto os banhos se tomam e se põe a mesa, rapidamente se fazem. E se tão rapidamente se fazem, mais rapidamente ainda se comem... Vale a pena experimentar esta versão.


Camarões com alho e salsa [serve 2 pessoas]
Ingredientes: - 500 gr de camarão grandinho - 5 dentes de alho - sal qb (dose generosa) - 5 hastes de salsa - 1 malagueta seca (opcional) - 1/2 copo de vinho branco - azeite qb
Preparação: Prepare os camarões. Descasque-os, deixando a cabeça e o rabo. Abra com a ponta de uma faca as costas e retire a tripa preta. Reserve.
Num robot de cozinha, ou num almofariz, esmague bem os dentes de alho descascados, a salsa, a…