Uma Pedra de Sal

Cá por casa comemos bastante carne de peru. Gostamos muito de asa de peru no forno, bolonhesa de peru, panados, hamburgueres, strogonoff. Serve para tudo. 
Para facilitar costumo pedir bifes, que congelo separados para facilitar a descongelação apenas da quantidade que desejo. Umas vezes pico-os, outras pano, outras corto em tiras. Versatilidade é a maior das suas qualidades.
Num destes dias a ideia era fazer strogonoff, mas faltaram cogumelos. E rapidamente as tiras de peru tiveram outro rumo. E não é que casaram lindamente com os verdes desta salada e com a laranja? 




Salada de tiras de peru com laranja [serve 2]
Ingredientes: - alface a gosto - rúcula a gosto - espinafres a gosto - 3 bifes de peru cortados em tiras - sal e alho em pó para temperar - 1 laranja - 6 tomates cherry - azeitonas qb - 1/4 cebola roxa - parmesão a gosto - mistura de sementes a gosto - folhas de oregãos frescos (opcional) - sal, azeite e vinagre para temperar
Preparação: Corte os bifes de peru em tiras e tempere com sal e alho …

Gosto sempre de ter um doce no frigorífico. Não um doce, compota, daqueles com a mesma quantidade de açúcar que o peso da fruta. 
Falo de um doce que não leva açúcar, que dura menos tempo no frigorífico, mas não faz mal porque  sabe a fruta de verdade e quando acaba, faz-se outro num instante, com outra fruta diferente...
Adoro comer com iogurte, com panquecas, como topping em gelados, ou para rechear um crepe. O blog tem já muitas ideias de utilização e a rapidez com que se faz não o deixa com margens para  desculpas. Sim, também pode fazer com fruta congelada. Por que espera? Conte-me depois como correu, sim?



Doce de morango
Ingredientes: - 200 gr de morangos (pode usar congelados) - 1 pau de canela - 1 colher de sopa de mel - 2 colheres de sopa de sementes de chia 
Preparação: Coloque os morangos lavados e cortados em pedaços pequenos num pequeno tacho. Junte o pau de canela e o mel e deixe cozinhar em lume muito brando. Esmague bem, desligue o lume e junte as sementes de chia. Retire o pau …

Adoro saladas temperadas com molho de iogurte. É um ótimo substituto, por exemplo, à maionese, se não sofrer de algum tipo de intolerância. 
Para acompanhar uma quiche fiz esta salada que trago hoje. Uma versão simplificado de uma salada bem conhecida, com muito menos calorias, mas nem por isso, menos saborosa. Claro está que pode escolher outros ingredientes. Estes resultam lindamente com os ácidos, os doces e os crocantes, mas há sempre margem para ajustarmos as receitas aos sabores de casa. Especialmente quando falamos de saladas.
Estamos em outubro mas ainda sabe tão bemmmmm comer algo assim fresquinho. Quando chegas outono? 


Salada coleslaw [serve 4]
Ingredientes:
Para a salada: - 150 gr de cenoura - 300 gr de couve branca - 150 gr de maçã (2) - 50 gr de passas - 2 hastes de salsa
Para o molho: - 1 iogurte natural - 2 colheres de sopa de azeite - 1 colher de sopa de sumo de limão - 1 colher de sopa de vinagre de cidra - 1 colher de chá de mel - sal e pimenta qb
Preparação: Rale a cenoura, a couve br…

Nem acredito que a época da melancia, melão e meloa está praticamente no fim... Adoro. Em gelados, saladas, doces, em tudo. 
Enquanto acaba e não acaba vou usando o máximo que posso em refeições simples que deixam brilhar cada uma destas frutas que tanto gostamos aqui por casa. O mais simples costuma resultar sempre bem e nos dias a correr sabe sempre bem facilitar, porque para complicada já basta a vida.
A salada que trago hoje é quase uma junção do verão com o outono numa taça, mas sabe bem, sem dúvida.
Quem disse que uma salada tem de ser aborrecida?



Salada de abóbora, melão, melancia e feta [serve 2 pessoas]
Ingredientes: - 1/3 do queijo feta - alface qb - 1 fatia pequena de abóbora - 1/4 de cebola roxa - azeitonas a gosto - 1 fatia pequena de melancia - 1 fatia pequena de melão - folhas de oregãos frescos a gosto (opcional) - fatias de bacon a gosto (opcional) - sal, azeite e vinagre a gosto
Preparação: Pré-aqueca o forno a 200º.
Distribua fatias de abóbora num tabuleiro forrado com papel vegetal. …

Quando a lista de ingredientes que temos em casa é muito reduzida, isto é, quando se opta por descascar mais e desembalar menos, a exigência relativamente à qualidade dos produtos que escolhemos é maior. Aprendemos a ler rótulos, a escolher produtos o mais naturais possíveis, o menos industrializados que conseguirmos. Sim porque sempre que possível gosto de ser eu a fazer em casa, mas nem sempre é possível... 
Uma marca que sempre usei é a marca Saloio que comercializa a minha manteiga preferida! A manteiga de cabra Palhais. Mas também um chévre fantástico. Não fazia era ideia que a empresa tinha uma história tão rica e uma gama de produtos tão alargada. Sabiam que o dono começou a fazer os primeiros queijos com o leite dos animais que criava? Isto é empreendorismo! Se quiserem saber mais vejam AQUI.
Pois um destes dias a marca Saloio teve a enorme amabilidade de me enviar um ENORMEEEEE cabaz com alguns dos produtos que comercializam. O meu muito obrigado!



Nos próximos dias andarei por a…

Em férias parece que a predisposição para cozinhar é diferente. Há quem recuse fazê-lo, descanso é descanso. Mas como adoro cozinhar e como cozinhar funciona sempre como uma terapia, cozinhar sem horários, sem pressões, sem rotinas é maravilhoso.
Nas férias foram muitas as saladas que fiz e esta faz parte desse repertório. É deliciosa e utiliza muitos dos excelentes frutos e legumes da estação. Há que aproveitar enquanto ainda há.
Pode ser um acompanhamento, mas também o prato principal. Sem dúvida que ninguém ficará indiferente. Simples e rápida como o regresso às rotinas pede. Bom apetite!




Salada de melancia e feta [serve 2]
Ingredientes: - 1 beterraba - 1/3 do queijo feta - 1 talhada de melancia - folhas de alface a gosto - 1/2 pepino - uma mãos cheia de azeitonas - salsa a gosto - cebola roxa a gosto - sal, oregãos, azeite e vinagre/limão a gosto
Preparação: Descasque a beterraba, corte em rodelas e grelhe num grelhador de fogão ou no carvão. Em alternativa pode usar beterraba cozida mas perderá …

Férias de verão são sempre sinónimo de piquenique. E depois de uns dias de refeições em casa, há sempre cogumelos que não chegam para uma refeição, pedaços de pimentos, abóbora perdida, enfim, ingredientes que juntos fazem uma quiche deliciosa. 
O problema é que ainda não me tinha aventurado a fazer uma base de quiche paleo friendly. Como em todas as receitas que faço, resolvi pegar na minha receita de base de quiche tradicional e converti em ingredientes que fazem parte da missa alimentação. 
Mas entre o ajusta quantidade de água porque ficou densa demais e o ajusta farinha porque ficou líquida demais, fiz massa que chegava para duas quiches. Mas como a ideia não era comer quiche durante 5 dias seguidos, optei por fazer uma quiche com cerca de metade da massa e umas bolachinhas salgadas que fizeram a delicia da malta aqui de casa.
Adoro estes improvisos que saem tão bem. E já agora, a quiche ficou uma delicia e o piquenique um sucesso.





Quiche de bacon com vegetais + Bolachas [serve 4 pess…