Uma Pedra de Sal

Quando comecei a fazer iogurte de soja confesso que não foi tarefa fácil. Estraguei inúmeras "fornadas". Os iogurtes não prendiam de todo… Experimentei usar leite de soja de compra, experimentei usar leite de soja feito em casa, experimentei três marcas diferentes de iogurtes de soja, experimentei fermentos para iogurte, experimentei usar três tipos diferentes de agar-agar, comprei uma iogurteira, enfim… Nada parecia resultar… Até que falei com um amigo virtual, que está ligado à Bimby, que teve a enorme amabilidade de me ligar e explicar tim-tim por tim-tim o que fazer. Desde então já percebi que ou obtenho iogurtes líquidos, ou iogurtes tipo queijo. Mas estou contente. Porque pelo menos posso comer algo feito por mim, sem aquele sabor horrível dos iogurtes/leite de soja de compra.Como já devem ter percebido ainda não me habituei grandemente à mudança dos lacticínios para a soja, mas já faço o meu próprio leite e iogurtes o que é uma grande evolução. Na verdade odeio o sabo…

Gosto de tortas. A minha preferida é a de laranja. Quando vi que o tema deste mês do grupo "Dia um... Na cozinha!" era "tortas doces" sabia que tinha de participar. O difícil numa torta, para mim, é encontrar o tabuleiro certo. Esta ficou finíssima. Porque usei um demasiado comprido. Devia ter feito o dobro dos ingredientes. Apesar do aspeto não ser o mais apelativo garanto-vos que de sabor é ótima e o sumo da tangerina fez a diferença. Para mim o único defeito das tortas é que acabam num instante, não acham?____________________________ Torta de tangerina e laranja
Ingredientes:- 5 ovos L (340 gr)- 80 gr de sumo de tangerina (5 pequenas)- 200 gr de sumo de laranja (2 grandes)- 1 colher de sopa de @Maizena - 250 gr de açúcar- 50 gr de manteiga
Preparação:Pré-aqueça o forno a 180º.Unte um tabuleiro para torta com manteiga e forre com papel vegetal. Volte a untar.Misture a Maizena com o açúcar. Junte o sumo de laranja e tangerina e misture bem. Adicione os ovos e a mante…

Hoje trago uma receita de frango deliciosa. Cá por casa é uma das carnes que mais cozinhamos e ando sempre à procura de novas receitas para experimentar. As raízes desta receita são marroquinas e a inspiração veio dos limões de conservas que estão finalmente prontos a utilizar!Há dois meses que esperava por eles e finalmente dei uso a uns poucos. Gostamos tanto que já começo a magicar ideias para os restantes que sobraram. Até porque depois do frasco aberto não podemos demorar muito tempo a utilizá-los e não conto deixá-los estragar.A receita é simples e inspirada no mesmo livro – "O livro essencial da cozinha mediterrânica". Como é habitual, a ideia surgiu de lá mas pouco, ou muito pouco tem, a ver na sua versão final. Não quis, no entanto, deixar de partilhar a fonte de inspiração. É incrível o conjunto de receitas que são a transcrição da receita original do livro e que estão espalhadas pela blogosfera sem que sejam atribuídos os respetivos créditos… Mesmo não sendo seque…

As minhas ausências por aqui têm sido cada vez maiores. O trabalho não dá tréguas e tudo o resto também não… Para festejar o meu aniversário com os colegas de trabalho lá consegui aproveitar um dia à noite, enquanto a miúda brincava no quarto e o jantar estava adiantado, para fazer dois bolinhos – um para a minha área e outro para a área do Mário, companheiros das horas de almoço em torno da marmita.Mas os dias anteriores tinham sido de passeio e mal tive tempo para me organizar. Só tinha 6 ovos no frigorífico para fazer 2 bolos. Lá andei a olhar para os armários e encontrei também dois pacotes de natas quase a saírem da validade. E um limão na fruteira. E lembrei-me de fazer esta experiência.A verdade é que saiu muito bem. Com uma cor muito amarelinha (que as fotos não favorecem muito) e um sabor bem delicioso e caseiro. E foi muito apreciado pelos pouco gulosos e os muito gulosos e só por esta vez ficou perdoado o bolo não ser de chocolate…Desculpem as fotos serem tão manhosas, mas …

Depois de um interregno de dois meses, tinha de participar nesta edição do "Dia um... na cozinha! O tema é comida vegetariana e seria impensável faltar, eu que fui vegetariana durante bastantes anos e ainda hoje adoro este tipo de comida. Gosto das texturas, das cores, dos aromas que normalmente se combinam com os vegetais. É uma forma de comer riquíssima e não quis deixar de dar o meu contributo. Acabamos de testar estes hambúrgueres e posso garantir-vos que estavam deliciosos._________________________ Hambúrguer de lentilhas[faz 4 hamburgueres]
Ingredientes:
Para o pão:- 550 gr de farinha T65- 100 gr de água- 180 gr de leite- 1 colher de chá de açúcar- 1 colher de sopa de sal- 1 colher e meia de chá de levedura seca- 1 ovo M- 30 gr de manteiga- sementes de Sésamo qb
Para o hambúrguer:- 350 gr de lentilhas cozidas e escorridas- 100 gr de cenoura- 100 gr de espinafres- 1/2 alho francês- 1/2 cebola- azeite qb- sal qb- 100 gr de farinha de aveia + qb para moldar
Para o tzatziki:- 4 iog…

No outro dia reparei que cá em casa se come demasiado frango. Na verdade é a única carne que como verdadeiramente com satisfação, mas fiquei preocupada porque nessa semana em concreto tinha contado 6 refeições de frango! Acho que qualquer dia não falamos, cacarejamos… Enquanto penso um pouco no tema e tento reduzir a quantidade de frango comido cá em casa, deixo-vos uma receita que adoramos cá por casa. Um frango assado com molho de sweet chili.Não sou fã de molhos comprados, como já tive oportunidade de dizer. Mas no outro dia provei num restaurante uns camarões salteados com molho sweet chili. O sabor exótico deixou-me muito surpreendida, ora ligeiramente doce, ora ligeiramente picante. Muito equilibrado e saboroso.Assim que encontrei este molho no Jumbo, resolvi experimentá-lo em frango. Atenção que existem vários níveis de picante (inscritos nas embalagens de compra). Comprei o mais suave.A pequena aprovou, o marido aprovou, eu aprovei, por isso… É para repetir!Sendo o frango uma …

Confitar parece um termo complicado, mas na verdade é simplesmente um nome pomposo para uma técnica de cozinhar que para mim só tem de desvantagem a morosidade. É basicamente cozer com recurso a uma gordura, neste caso, o azeite. Como o objetivo é cozer e não fritar, vai cozinhar o bacalhau a baixa temperatura e por isso demora cerca de 1 hora, hora e meia.Resolvi experimentar pela primeira vez e gostei. Gostei porque ficou suculento e com um aroma delicioso aos temperos que adicionei ao azeite. Fiquei fã. Claro que não é algo para fazer na correria do dia-a-dia, mas sem duvida para fazer num daqueles dias preguiçosos em que adoro cozinhar a desejo...Se não lhe apetecer esperar tanto tempo para servir o jantar, pode simplesmente assar o bacalhau na grelha ou no forno e proceder com o resto da receita. A mistura do feijão verde com o ovo escalfado e o bacalhau é fantástico. Regue tudo com azeite aromatizado.______________________ Bacalhau confitado com feijão-verde e ovo escalfado[serv…