Uma Pedra de Sal

Como prometido AQUI, hoje trago uma das utilizações que dei aos mirtilos que comprei em férias. Quando os vi pela primeira vez sabia que seria difícil resistir à compulsão de os comer às caixas… O sabor acre e doce é muito equilibrado e é quase impossível resistir a comer apenas uma baga de cada vez.Claro está que escondi uma caixa bem escondidinha porque queria fazer uma surpresa ao Mário. Sempre que temos a oportunidade de ir a Londres alimentasse, praticamente, de Muffins de Mirtilos comprados numa loja, estilo Starbuck, da capital. A verdade é que nenhum português que goste de comer, consegue alimentar-se decentemente naquela cidade, sem gastar uma exorbitância de dinheiro… E para enganar a fome, e alimentar a gula, são muitos os muffins que se comem. E a eleição vão para os de mirtilos. Por essa razão e tendo-os frescos na minha posse, jamais poderia deixar escapar a oportunidade de lhe fazer a surpresa.Como podem ver pelas fotos, ficaram linnnnndoooooos. O cheiro pela cozinha, e…

Acho que é unânime a opinião que o sucesso de um prato está grandemente dependente da qualidade dos produtos que utilizamos.Sempre que estou em Milfontes tenho a prova claro e inequívoca desta “lei básica”. Produtos, que nem aparentemente, são parecidos com os que adquiro em Lisboa. Fico perplexa… Não percebo como, num país pequenino como o nosso, possam existir tantas diferenças entre dois sítios que distam apenas 200 km entre eles.No outro dia via chegar ao talho de Milfontes os frangos que me são vendidos. Uma carrinha frigorífica normalíssima, com a inscrição ‘Avibom’. Vi os frangos saírem, serem colocados na banca, frango que comprei e trouxe comigo para casa. Não percebo porque no talho em que compro em Lisboa (para mim o melhor do distrito), os mesmos frangos Avibom são tão diferentes… Faz sentido a minha dúvida? Sendo uma empresa nacional, os frangos que produz não deveriam ser iguais? Estamos a falar da mesma tipologia de frango – frango do campo. Porquê que o frango do campo…

Hoje é dia de Batalha de Blogues, patrocinada pela Parmalat! Há uma semana atrás publiquei a entrada e hoje é a vez do prato principal deste menu de verão que aos poucos e poucos está a ser construído. Cá por casa verão é época de saladas, comida boa no carvão e refeições feitas e comidas em família. De preferência sem horários, sem pressas, sem grandes complicações.Este foi o nosso jantar de ontem, depois de uma tarde de praia... Entre o banho da criança e a arrumação habitual... Mas poderia bem ser o almoço de qualquer outro dia. É a comida cá de casa, simples, despretensiosa. Mas nem por isso menos deliciosa. Espero que gostem e experimentem.Aproveito para sugerir que visitem os outros blogs a concurso. Estou mais que certa que serão sugestões surpreendentes e cheias de qualidade!_______________________ Lulas grelhadas com batatas recheadas e manteiga de pimentos[serve 3 pessoas]
Ingredientes:
Para as lulas:- 6 lulas grandinhas (1,2 kg)- sal qb
Para as batatas recheadas:- 3 batatas gr…

A receita de hoje não é, na verdade, uma receita, mas antes uma sugestão. Quando estou por Milfontes privilegio as refeições com peixe e especialmente sargo, já que é um peixe abundante por estas bandas e não tão caro de se comprar como em Lisboa. Opto sempre por o fazer grelhado, respeitando o sabor fantástico que pouco ou nada precisa de ser disfarçado. No máximo, acompanho-o com batatas cozidas com pele e um molho de alho, azeite e coentros. Provei pela primeira vez assim no João da Longueira um restaurante que está sempre cheio no Verão e onde vão para comer esta ‘especialidade’.Claro que o segredo não é nenhum e passamos a fazer muitas vezes assim em casa. De qualquer das formas, aproveitei esta publicação para vos contar algumas coisas sobre escolher e cozinhar peixe, que aprendi no curso que estou a terminar no instituto Feed Me. 1. A melhor altura para se comer peixe é entre o outono e a primavera. No verão o peixe está mais magro, desovou e apesar de ser a altura do ano em q…

As cerejas começam a entrar em catadupa na minha cozinha. Sendo uma fruta relativamente perecível, não tem sido fácil, a dois adultos, comer 5 kg por semana (!!).Indo de férias e tendo ainda cerejas congeladas, lá as levei comigo para pensar, em Milfontes, o que faria com elas. Lembrei-me de fazer doce, é sempre uma excelente opção para os gulosos e uma péssima opção para quem está de dieta e tem uma fraca força de vontade – o meu caso!Desta vez fiz de forma diferente, daqueles dias em que me apeteceu fazer avarias na cozinha. Segundo o Mário tenho de ter mais destes dias… O doce ficou soberbo, com uma cor e uma textura fenomenais.Aproveito esta publicação para rever alguns conceitos importantes no que diz respeito a doces. Tenho recebido retorno, por parte de algumas pessoas que experimentaram as receitas do blog, que não conseguiram chegar ao ponto. Então, revendo, relembro:1. Os frascos onde vai colocar o doce devem ser esterilizados. Pode coloca-los a ferver em água, pode coloca-l…

E hoje sai a primeira receita com produtos Parmalat - uma entrada. É o primeiro prato de três, de um menu de Verão, bem fresco, ligeiro e delicioso. A qualidade e versatilidade dos produtos Parmalat nunca me deixou ficar mal e tem sido uma enorme inspiração criar este menu que espero que me permita conquistar o tão ambicioso título de "Blogue Oficial Parmalat".Relativamente à sugestão de hoje, é uma entrada leve cujo único trabalho é mesmo cortar os legumes e a fruta em cubinhos pequeninos (na gíria chama-se mirepoix) mas pode atalhar caminho com uma mandolina.Não se deixe intimidar pela lista de ingredientes ou pela extensão da preparação. Utilizei produtos simples e acessíveis, que se ligam perfeitamente. E ainda que não tenha na sua execução nenhuma técnica demasiado complexa, optei por detalhar o máximo possível cada um dos passos.É sem duvida uma verdadeira explosão de aromas, sabores e texturas, num equilíbrio perfeito entre o doce e o salgado, o ácido e o exótico. E …

Hoje trago mais uma saladinha que fiz nas minhas mini férias. Uma saladinha fresca, daquelas despretensiosas, mas cuja combinação de sabores é surpreendente e bem refrescante para estes dias de maior calor. Nós utilizamos como acompanhamento, mas honestamente, poderiam servir-me como prato principal que não sentiria falta nenhuma de mais nada. Mais uma prova de que as coisas simples são mesmo as que resultam melhor.Esta foi a primeira utilização que fiz das framboesas que comprei no passeio que vos contei que fiz durante as férias… Nesse passeio comprei mirtilos, framboesas e morangos e foram inúmeras as utilizações salgadas e doces em que tiveram um papel principal.Nesta salada consegue-se sentir o sabor de cada elemento, sem que nenhum predomine ou elimine o outro. O queijo, de excelente qualidade, deu o toque salgado que faltava e a vinagrete que fiz o toque ácido. O equilíbrio perfeito entre doce, salgado e acre. Quem disse que comer bem, envolvia pratos complicados? Digam lá se n…