Uma Pedra de Sal

Há dias em que simplesmente estamos inspirados para cozinhar… Nem sempre existe uma fonte de inspiração… Simplesmente acontece, como se de repente fizesse click e sabemos exactamente qual o rumo a seguir para chegarmos ao sabor que imaginamos na nossa cabeça. Quando descongelei, numa destas manhãs, um lombo de salmão que tinha comprado recentemente, confesso que não tinha a menor ideia do destino que lhe ia dar… Eventualmente assá-lo, ou cobri-lo com broa… É o mais comum e durante a semana não há tempo para grandes improvisos. Mas durante o dia a minha cabeça não parou de pensar no assunto e apetecia-me algo diferente… Não sabia bem como lá chegar mas, assim que cheguei a casa e abri o frigorífico soube de imediato o que fazer! É nestes momentos que a nossa memória gastronómica entra em acção e de imediato me lembrei do sabor agridoce de um frango com molho Teriyaki que tinha comido num restaurante de sushi… E lembrei-me que tinha comprado um frasco desse molho num destes dias numa loj…

Este arroz acabou por ser o complemento perfeito a um prato de salmão que fiz um dia destes. Exótico, perfumado, ora ácido, ora adocicado… Como acompanhamento do salmão ou não, experimentem… Acho que vão adorar… _________________________________

Arroz exótico
[serve 4 pessoas]

Ingredientes:
- 200 gr de arroz agulha/basmati
- água qb (deve ocupar ca. de ¾ do tacho)
- leite de coco (ca. de 100 ml)
- sal qb.
- óleo de amendoim qb
- ½ malagueta seca
- uma mão cheia de amendoins neutros
- uma mão cheia de cajus neutros
- uma mão cheia de sal e coentros frescos
- sumo de 1 lima

Preparação:
Coloque um tacho ao lume com a água, o leite de coco e sal. Assim que começar a ferver, junte o arroz lavado e programe 7 minutos. Findo o tempo, escorra a água. Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de óleo de amendoim e core ligeiramente os amendoins e os cajus. Adicione a ½ malagueta e por fim o arroz. Quando estiver tudo bem misturado, esprema o sumo de uma lima por cima e desligue o lume. Junte salsa e coentro…

O jantar de um dia destes foi, para mim, um verdadeiro festim. Carapaus assados com molho à espanhola. É de uma simplicidade confrangedora e um daqueles pratos que nem devia constar de um blog de culinária J. Mas é um dos meus pratos preferidos e a verdade é que sugestões para variar as refeições diárias são sempre bem vindas! Este nunca foi um prato que se fizesse na casa dos meus pais. Por lá comia-se muito à base de estufados, guisados e afins… Cozidos e grelhados sujavam muito (?) e sempre se fugiu um pouco disso. Mas um dia provei em casa da minha avó e fiquei fã! Estranho porque naqueles tempos não apreciava cebola crua, ou salsa, ou temperos como azeite e vinagre (no fundo, a base do molho à espanhola), mas aquela refeição soube-me pela vida! É engraçado, a propósito do que escrevi, a forma como os nossos gostos vão mudando ao longo da vida… Ainda que me considere uma pessoa ‘esquisita’, porque não gosto de inúmeras coisas, a verdade é que desde que cozinho muita coisa mudou… Um…

Uma das tarefas semanais cá em casa é fazer iogurtes. Confesso que é algo tão rápido de fazer, que por mais cansada que esteja, arranjo sempre energia para improvisar algo diferente. E o resultado costuma ser sempre bastante positivo. Há experiências que ultrapassam quase a fronteira do ‘lacticínio’. Porque são receitas que sabem a sobremesa, são gulosas, vão muito além da definição de iogurte! Esta última experiência cabe nessa categoria. Tive, inclusive, dificuldade em catalogá-la aqui no blog. Porque apesar de ser um iogurte, é tão boa, mas tão boa, que pode servir perfeitamente como uma sobremesa de Verão. E claro está aberta, oficialmente, a época dos pêssegos! ________________________________
Iogurte 3 pêssegos com flor de laranjeira
[serve 8 unidades]


Ingredientes:

Para o doce:
- 3 pêssegos (um de roer, um paraguaio e um vermelho)
- 90 gr de mel
- 1 colher de chá de água flor de laranjeira

Para o iogurte:
- 1 litro de leite meio gordo
- 1 iogurte natural
- 90 gr de açúcar mascavado
- 50 gr d…

Há fins-de-semana que são tão incrivelmente caóticos que não sobra tempo para preparar as refeições e para fazer as compras dos ingredientes que vou precisar. E quando chegamos tarde a casa e precisamos improvisar, é o cabo dos trabalhos porque ou nos falta isto ou aquilo. Era para ter feito uma moamba de galinha, mas faltavam os quiabos. Depois pensei numa moqueca de peixe, mas faltava-me tomate, então olhei para o frigorífico e reparei que tinha legumes e que só podiam ir parar ao wok! E assim foi… Enquanto preparei os legumes (a parte mais trabalhosa do prato), o salmão descongelou e rapidamente se fez o almoço do dia seguinte! Claro está que o facto de serem 22:30 não foi razão suficiente para não improvisar. E ainda bem que o fiz, porque ficou divinal. ___________________________________


Noodles com Salmão
[Serve 4 pessoas]


Ingredientes:
- 400 gr de lombos de Salmão (usei da Pescanova)
- 20 camarões
- ¼ de pimento vermelho
- 1 cebola em luas
- 4 dentes de alho laminados
- ½ courgete em toro…

Cá por casa os pequenos-almoços de sábado continuam a ser especialmente inventivos. Normalmente, opto sempre por comer coisas diferentes das que como durante os dias úteis. Há mais tempo e encara-se os pequenos-almoços com a preguiça típica de férias, mas com toda a atenção que merecem. Num destes sábados fez-se mais um sumo de fruta. Acho que nunca tinha bebido tantos sumos de fruta da época ‘antes da Bimby’. É realmente versátil e nem o melhor liquidificador do mundo me deixa tão satisfeita com a simplicidade de utilização e os resultados. Desta vez resolvi inventar… Resolvi ir ao jardim e apanhar umas ervas e juntar à fruta e aromas, umas sementes. O resultado foi óptimo! Aprovadíssimo! E com uma tosta de pão de passas e queijo a acompanhar foi o pequeno-almoço perfeito, digno de um hotel de 5 estrelas! ______________________________________

Sumo natural de fruta, linhaça e cidreira
[serve 3 pessoas]


Ingredientes:
- 3 folhas de cidreira fresca
- 140 gr de ananás
- 140 gr de maçã (usei Gold…