Uma Pedra de Sal

Para mim, o verdadeiro petisco de Verão é o belo do caracol… É incrível a vontade que tenho de comer caracóis assim que o calor começa a aparecer… Lembro-me de quando estava grávida que o médico não me aconselhou a comer caracóis... Mas a vontade era tanta que resolvi 'amukinar' caracóis (tradução: usei Amukina, um desinfectante para saladas)! LOL!No entanto, como gosto muito de saber o que estou a comer, confesso que não tenho muita coragem para comer estes bicharocos fora de casa. E modéstia à parte, os meus caracóis são efectivamente muito bons…Há sítios que ganharam fama e é ver verdadeiras romarias de gente à espera de vez nas esplanadas ou a levar os tapperwares cheios para casa. Mas, por mais fama que tenham, desatino quando vejo o quanto os caracóis por vezes estão mal lavados… E para comer com nojo, mais vale não comer e por isso passei a fazer em casa!Pois bem, estes últimos ficaram para lá de soberbos. De tal forma que a minha filhota resolveu provar um e outro e ma…

Adoro tostas mistas… Acho que era capaz de me alimentar uma vida inteira só de tostas mistas… Adoro o queijo a derreter e a mistura com o fiambre aquecido… São uma combinação mais que perfeita…Recordo-me quando era miúda, de a minha mãe comprar uns cordon bleu congelados, numa loja do bairro, que tinham apenas fiambre e queijo e eram panados… Já fui diversas vezes à mesma loja, mas para minha infelicidade, parece que deixaram de os fazer…Mas como não posso alimentar-me a tostas diariamente e nunca mais consegui arranjar os corden bleu da minha infância, resolvi improvisar uma refeição que saciasse os meus apetites mais obscuros…Et voilá! Saíram perfeitos e gulosos… E podem ser preparados previamente e congelados e depois utilizados quando temos pouco tempo._________________________________________


Corden Bleu de peru

[serve 4 pessoas]




Ingredientes:

- 6 bifes de peru finos

- 12 fatias de fiambre

- 12 fatias de queijo cheddar

- sal qb

- 2 ovos

- farinha para panar

- pão ralado para panar (usei ma…

Quando descobri que a Bimby também fazia queijo fresco, não hesitei um segundo em experimentar! O primeiro não saiu perfeito, mas, identificado o problema, nunca mais deixou de sair bem... Há uns fins-de-semanas atrás, em passeio por Odemira, resolvemos comprar leite de cabra caseiro - já tinha destino traçado! Já tínhamos experimentado fazer queijo fresco de cabra com leite da marca President, mas não tinham saído bem... Mas com este caseiro, tínhamos a certeza que só poderia dar certo! E sem duvida que saíram divinais, muito parecidos em sabor com os da queijaria Guilherme, dos quais sou fã. Fazer queijo fresco não tem propriamente uma grande ciência, mas se tivesse que destacar algo importante, destacaria a necessidade de ser bem apertado. Quanto mais se apertar, mais seco vai ficar, melhor a textura.E com o soro faz-se pão! Nada se perde e tudo se transforma!Já me esquecia, esta receita é do Sous-Chef lá de casa... _____________________________________


Queijo fresco de Cabra




Ingred…

Na outra semana publiquei uma receita de petit-suisses de manga e hoje não resisto a publicar a de petit-suisses de ananás! As minhas aventuras culinárias não são feitas apenas de sucessos e confesso que esta receita deu luta! Mas à quarta tentativa foi mesmo de vez e confesso que, talvez por não ter sido fácil, ficaram divinais!A primeira vez experimentei com leite sem lactose e inexplicavelmente ficaram líquidos... A segunda vez tentei com gelatina neutra e não acertei com a quantidade e não se conseguiam comer de tão duros e de sabor tão acre... À terceira vez omiti as natas e o iogurte talhou... Mas à quarta, surpreendentemente, correu bem! Fiquei inchada de felicidade! Mais parecia que tinha descoberto o "Bosão de Higgs", que tanto na moda esteve esta semana!Com certeza serão para repetir muitas e muitas vezes!____________________________________ Petit-suisse de ananás[6 unidades]
Ingredientes:- 150 gr de ananás/abacaxi (usei fresco)- 25 gr de açúcar- 50 gr de gelatina de…

No passado fim-de-semana fomos convidados para um almoço na quinta de uns amigos. Como não gostamos muito de chegar de mãos a abanar, o Mário lembrou-se de fazer pão, já que é o especialista lá de casa no assunto. Eu adoro todo o pão que é feito cá em casa, mas com este fiquei sem palavras! Não sei se foi por as azeitonas utilizadas terem sido colhidas com tanto carinho por nós, ou se foi o travo a tomilho, ou simplesmente do talento do Mário para fazer pão, mas foi realmente um sucesso.Ora pois deixo a receita para quem quiser experimentar, porque esta é daquelas que vale verdadeiramente a pena!__________________________________ Pão com Azeitonas e Tomilho



Ingredientes:

- 1kg de Farinha tipo 65

- 500 g de água

- 50 g de tomilho

- 50 g de fermento de padeiro

- 125 g de azeitonas sem caroço

- 1 colher de sopa de sal




Preparação:

Na Bimby dissolver o fermento em 100 g de água (2 toques de turbo). Colocar a farinha, o resto da água e o sal, programar 5 minutos velocidade espiga. Enquanto amassa, a…

Sou fã de bacalhau. Para mim é um híbrido entre a carne e o peixe e que se presta a uma infinidade de receitas. Mas das mil e uma receitas de bacalhau, a que mais gosto é sem duvida o bacalhau com natas.O que pode ser chato quando é diagnosticada intolerância à lactose à nossa bebé... Pois bem, cá por casa decidimos que nos teríamos todos de adaptar a esta realidade! Não faz sentido uns comerem uma coisa e outros comerem outras. Claro que a ideia me parece menos atingível quando se decide fazer bacalhau com natas pela primeira vez, depois da descoberta... Mas não desisti e ainda bem que o fiz! Não notei qualquer diferença para a receita original que sempre fiz e à parte o queijo ralado, que até é opcional, consegui uma receita sem lactose, mais saudável e que a minha bebe pudesse comer sem ficar doente.Com toda a certeza, passará a ser o bacalhau de natas cá de casa e tenho a certeza que os convivas que venham a prová-lo não darão conta de que não tem lactose! À pois é!______________…