Uma Pedra de Sal

Desde que fiz os brownies de cacau e abóbora, que acompanhei com frutos vermelhos, que achei que a combinação do chocolate e das framboesas não é um mero cliché. É algo que resulta, uma mistura poderosa e sedutora que nos inebria os sentidos, os seis!!! – olfacto, tacto, olhar, paladar, audição e… imaginação!Claro que a 2 € e muito cada cuvete de framboesas no supermercado não há imaginação que desponte, porque simplesmente não fazem parte da minha lista de compras.Mas quando compramos ao produtor, a cerca de um terço do preço, acabadas de colher, a cabeça fervilha de ideias e quase todas elas passam por misturar com chocolate. Resolvi fazer uma sobremesa simples, que evidenciasse o sabor de ambos e a combinação sedutora que resulta da mistura de aromas e sabores. A complexidade do que se faz, nem sempre faz jus aos alimentos, à qualidade dos mesmos e nesta sobremesa, neste duo de mousses, quis mesmo que se percebesse cada sabor, que se saboreasse cada aroma de olhos fechados e com in…

Deliro com programas de culinária em que há caixas mistério com ingredientes secretos, à partida disfuncionais entre si, mas que permitem teoricamente as mais incríveis combinações.Na verdade, o meu dia-a-dia na cozinha é um pouco assim. Escolho a proteína (carne, peixe) e de seguida abro o frigorifico e a despensa e alguma coisa surge. Claro que nem sempre sou aventureira ao ponto de misturar maracujá com peixe, ou carne com especiarias exóticas, mas quando estou inspirada, estas acabam por ser as minhas melhores refeições.O problema, no meu caso, é que acabo por me dispersar um pouco... Assim, prefiro que me deem dois a três ingredientes e pensando neles consigo fazer muitas loucuras (leia-se combinações).Quando estou em férias a minha inspiração está no máximo. Não tenho acesso a tantos produtos, a tantos apetrechos culinários e vá-se lá saber porquê é mesmo quando as maiores maravilhas são criadas! Não ando a inventar a roda, certo? À gerações e gerações que se cozinha e se fazem …

E para finalizar com chave de ouro o menu de verão que criei especialmente para a Batalha de Blogues da Parmalat, hoje sugiro esta tarte fresca de framboesas.O chocolate e a framboesa são aliados de peso, daqueles sabores que foram feitos para estar juntos. E melhor do que chocolate e framboesa só mesmo chantilly, chocolate e framboesa. Uma tarte simples, não muito doce, mas que em que cada migalha tem inscrita no seu ADN a frescura do verão... Vai uma fatia??Aproveito para agradecer à Parmalat os produtos fantásticos que me enviou e por ter pensado no blog para fazer parte deste projeto. Conhecendo a qualidade dos restantes blogues a concurso, cozinhas que sigo e que admiro, só posso desejar boa sorte a todas e tenho a certeza que independentemente da escolha da Parmalat, o prémio é mais que merecido! Quem quiser recordar as outras duas receitas, deixo a ENTRADA e o PRATO PRINCIPAL..._________________________
Tarte fresca de framboesas
Ingredientes:
Para a massa sable de chocolate:- 80…

Esta foi uma das sobremesas que fiz em férias. Na verdade queria fazer uma queijadas para levar ao piquenique que a Joaninha queria fazer na praia, mas em Lisboa tenho forminhas próprias e aqui ainda não… Tive de improvisar!Assim, resolvi fazer uma queijada tamanho XL que acabou por ficar soberba e bastante aromática.Honestamente a textura ficou entre a textura de um pudim e de uma torta, mas em termo de sabor e cremosidade, hummmmmm. A cor ficou absolutamente fantástica e apelativa e por cá devoramo-la em três tempos porque uma fatia pede outra e outra e quando demos conta já não havia nada para contar história.E por isso escolhi esta receita para participar num aniversário muito especial! Os quatro anos do blog O Meu Refugio Culinário. Poderia lá faltar à festa! Experimentem e contem, sim?_______________________ Tarte queijada de cenoura, abóbora e laranja
Ingredientes:- 400 gr cenoura (peso cru)- 200 gr de abóbora (peso cru)- 1 pau canela- 250 gr de açúcar refinado- 5 gr de casca de …

Gosto bastante de maçãs assadas no forno. Especialmente maçã reineta. Há até quem as asse no micro-ondas. A verdade é que adoro, seja de que forma for. Com vinho do porto, com mel, com açúcar, com passas, enfim, a imaginação é sempre o limite. Desde que fiquem tenras… Macias… E desmanchadas!!! Normalmente as mais feias são mesmo as melhores! Desta vez resolvi utilizar sementes de erva doce e sumo de laranja. Tinha resultado muito bem com marmelo e resultou muito bem com as maçãs reinetas. Sem dúvida a repetir!Para quem acha que não gosta de erva doce não deixe de experimentar… Uma coisa é erva doce em pó, outra em sementes. O aroma é bastante mais delicado e não tão determinante e presente. Nem eu nem o Mário apreciamos erva doce, mas desde que descobrimos à venda em sementes, arriscamos e ainda bem porque aprendemos a gostar de um novo aroma fantástico.__________________ Maçãs assadas com sumo de laranja e sementes de erva doce[serve 6 pessoas]
Ingredientes:- 6 maçãs reinetas- 3 colh…

Véspera de dia da mãe e ainda não decidi o bolinho que lhe vou fazer… Ofereci-lhe um livro com alguma antecedência, com o intuito de ser um presente de dia da mãe, mas queria dar-lhe mais qualquer coisa, mostrar-lhe que me lembrei do dia, porque não é por sermos mães que deixamos de ser filhas…Os dias têm sido frustrantemente intensos, as horas parece que se transformaram em minutos e as solicitações das mais variadas origens têm-me atordoado na minha espécie de ordem diária [ténue e periclitante] de prioridades.Se tudo isto já torna complexa a escolha, na verdade o palato da minha mãe é algo diferente do meu, ainda que doces sejam sempre doces, e ela seja uma das inúmeras fãs. A minha mãe gosta de coisas simples, tradicionais, saciantes. Eu adoro fazer experiências, misturar texturas, afastar-me claramente do tradicional. Pois… Vislumbrava-se uma escolha complexa…Resolvi ligar-me à blogosfera e se há desígnios que não se refutam, o meu caminho foi dar ao blog Sabores com história, um…

Já AQUI contei o quanto tinha gostado de um Workshop que fui fazer ao Espaço MyCook com a fantástica Luísa. Aprender a fazer sobremesas em miniatura é aprender o outro lado de cozinhar. Pelo menos para mim foi. É toda uma atenção no comer com os olhos. Na apresentação final. É sem dúvida uma forma diferente de abordar o tema que muito me agradou. Claro está que se os olhos gostaram do que comeram, a boca aprovou e comprovou que as receitas eram mesmo fantásticas.E se há que tempos andava à procura de uma receita de quindim, fazer neste workshop uma receitinha que resulta, deste doce, é ouro sobre azul e estava ansiosa por coloca-lo à prova cá por casa, já que é mais outra das coisas que o Mário não aprecia - coco. E sabem como gosto de o contrariar e mostrar que afinal gosta, hehehe...Pois bem, encontrei a oportunidade certa quando recebi a Joana e o Rui cá por casa... A sobremesa estava escolhida mas só quando lhe pedi para fotografar tomou consciência do que tinha saído do forno... …

O Mário fez anos dia 4 de Abril e aproveitei a data para o mimar, mais do que o habitual. Preparei para jantar lulas recheadas (que ele adora) e resolvi fazer um bolo de aniversário - um pão de ló tipo Alfeizerão. Claro está, sobraram claras e como estou de férias, na estava nada a apetecer-me deitá-las fora ou trazê-las na bagagem para Lisboa...Lembrei-me, por isso, de uma mousse que estava debaixo de olho há já algum tempo do blogAlquimia dos Tachos da querida Olívia, que tem a particularidade de ser feita apenas com claras! Ouro sobre azul! Pois gostei do resultado final. Depois de descansar no frio, obtive uma mousse bem fofa e leve. Em termos de sabor menos rica que a mousse de chocolate comum, mas fiquei agradavelmente surpreendida. Uma óptima forma de gastar claras! Uma forma menos calorica de comer mousse! Uma deliciosa sobremesa para mimar o meu mais que tudo! Um três em um perfeito!____________________ Mousse de chocolate com claras[serve 3 pessoas]
Ingredientes:- 6 claras- 3…