Uma Pedra de Sal

O Mário é fã de sushi... De tal forma que já fez alguns workshops para aprender a fazer e em casa já foi fazendo algumas experiências. Num dos últimos cursos aprendeu a abrir um peixe... Pelo que me conta, eram 5 marmanjões a desmanchar e a comer directamente de um salmão... Só de pensar fico com os cabelos em pé, mas veio tão confiante que agora compra o peixe e desmancha-o em casa. E foi como resultado de uma dessas experiências, que guardou uns lombinhos perfeitos para mais tarde cozinhar.O salmão é sem duvida um peixe que muito apreciamos cá por casa e que se presta a inúmeras variantes. Neste caso juntei-lhe o melhor mel do mundo - veja AQUI como comprar - e uns cajus divinais e voilá, em três tempos tínhamos uma refeição fácil, rápida e deliciosa!________________________ Salmão com mel, soja e cajus[serve 3 pessoas]
Ingredientes:- 3 lombos de salmão- 2 colheres de sopa de mel- 2 colheres de chá de soja- sumo de meio limão - sal qb- azeite qb- 2 folhas de louro- 4 dentes de alho- 5…

Um destes dias resolvi fazer peixe grelhado para o jantar. Mas comidas que 'fazem bem' normalmente resultam em sobras cá por casa... Como é lógico, não vão para o lixo e muitas vezes reciclo-as e acabam por dar lugar a verdadeiros banquetes! Foi o caso. Desta vez resolvi fazer uns pasteis de peixe... Em tudo semelhantes aos de bacalhau. E depois de os fazer, confesso que dificilmente voltarei a fazer com bacalhau... Há anos que tento que me saiam bem e nunca consegui! Já com as sobras de peixe saíram na perfeição! Claro está, que quem quiser pode cozer pescada ou bacalhau, ou utilizar o peixe que preferir (carne firme, claro). Já que gostamos tanto desta receita aqui por casa, resolvi levá-la ao aniversário da Kinhas do blog 'A cozinha da Kinhas', que recomendo a visitarem. Espero que gostem!_________________________ Pasteis de peixe[fez 28 pasteis]
Ingredientes:- 40 gr de cebola (+ ou - 1 média)- 2 hastes generosas de salsa- 400 gr de batata cozida - 170 gr de restos de…

Das minhas férias de Verão trouxe uma vontade imensa de experimentar fazer raia de alhada em casa. Comi uma divinal no Hotel onde fiquei hospedada e deu para perceber que a raia é um peixe fantástico e não consigo perceber como reduzi a sua utilização apenas a caldeiradas de peixe! Imperdoável!Na altura pus o Mário a falar com o Chef do Hotel que lhe deu a receita muito por alto… Receita que era feita no forno, para optimizar o processo, já que estamos a falar de comidas para grupos grandes.Ainda pesquisei um pouco na blogosfera, mas há mais versões do que blogs e acabei por desistir…Assim, resolvi seguir a minha versão, aquilo que o meu instinto conhece como sabores que passam no palato cá de casa.Gostamos muito, especialmente pela combinação com a batata-doce, também tipicamente algarvia (de algumas zonas). Espero que gostem da sugestão! A mim apeteceu-me... Talvez seja dos ares do mar... Aqui tão perto...___________________________ Raia de alhada com batata-doce[serve 3 pessoas]
Ingr…

Um dos salgados que mais gosto são rissóis... Recordo-me de com cinco anos passar tempos infinitos na casa da minha ama, que se chamava Bia, a fazer rissóis. A Bia era uma cozinheira reformada e nunca comi rissóis de camarão como os que ela fazia...Os meus rasgos de memórias quase me deixam lembrar da totalidade da receita... Mas falta tanta coisa... Faltam as mãos experientes, faltam os camarões de Espinho frescos com que ela fazia magia, falta a panela onde sempre mexia a massa, falta o aroma a limão que incluía quer no recheio, quer na massa, falta tudo...Como não consigo replicar de todo a receita, acabei por ao longo do tempo construir a minha própria receita. Antes da Bimby, confesso que fazia poucas vezes... Dava demasiado trabalho fazer a massa e ficava com os braços feitos em papa sempre que tinha de a mexer para descolar do tacho. Com Bimby tudo se tornou mais simples e com 100% sucesso garantido que só a Bimby dá.Estes rissóis foram feitos para um almoço que tive cá por cas…