Uma Pedra de Sal

O post de hoje não é bem uma receita. Longe de mim querer ensinar como fazer uma tosta... É antes uma sugestão de sabores. Provavelmente a melhor combinação de todas, pelo menos para mim.
Embora o pão esteja excluído da nossa alimentação, aprendemos a fazer algumas versões sem glúten que ajudam a matar a saudade de vez enquando.
E quando há "pão" é obrigatório fazer esta tosta! Aconselho vivamente...


Tosta de queijo da ilha e tomate
Ingredientes: - 2 fatias de "pão" - queijo da ilha a gosto - tomate a gosto - sal e oregãos para temperar
Preparação: Aqueça a tosteira. Corte o queijo e distribua em cima de uma das fatias de pão. Adicione rodelas de tomate e tempere com sal e oregãos secos. Tape com a segunda fatia de pão e leve à tosteira até derreter ligeiramente o queijo.
Delicie-se mas cuidado para não se queimar.

A culinária alentejana é riquíssima e confesso que só quando conheci o Mario verdadeiramente tive hipótese de a apreciar já que as minhas costelas são quase todas da beira baixa e da beira alta.
Claro está que há coisas que não aprecio de todos... Como as migas. Mas o talento de transformar qualquer erva num manjar, é um dom. Adoro catacuzes. Adoro poejos. Adoro beldroegas. E sempre que as encontro, porque as há por todo o lado, é certo que as trago para casa. Sim porque aquilo que alguns consideram ervas daninhas, são na verdade um pitéu fabuloso. 
E porque já apetece uma sopa quente e reconfortante, hoje trago uma sopa de beldroegas, sem pão,  feita com batata doce. Os sabores estão lá todos. Nada mais faz falta. 




Sopa de beldroegas com batata doce [serve 4 pessoas]
Ingredientes: - 1 molho de beldroegas - 2 batatas doces - 3 dentes de alho - azeite e sal qb - 4 ovos (ou +) - 1 queijo bem seco - 1 folha de louro
Preparação: Comece por separar as folhas de beldroegas. Reserve.
Pique os toros mais fi…

Não sou fã de salsichas, seja de que espécie for, e por essa razão também não sou fã de salchichas frescas enroladas em couve. É um conceito que aliás sempre me intrigou... Porque a carne já está escondida dentro da salchicha que por sua vez está escondida numa folha de couve! E honestamente gosto de saber e ver o que como.
Mas, embora não perceba o conceito, o aroma do estufado sempre me desconcertou, no bom sentido. E porque não esconder dentro da couve um ingrediente que goste? Ainda pensei em carne picada. Mas também não aprecio o sabor de carne picada "cozida". 
E porque não peixe? Sim! Adoro peixe! E peixe dá-se bem com molho de tomate! Porque não? Pois eu acho que o criador da receita original não imagina o fantástico que isto fica! Mas resta-me agradecer a ideia porque foi ela que me permitiu provar esta delícia! 
Será para repetir muitas vezes! Sem duvida!




Filetes enrolados em couve [serve 4]
Ingredientes: - 4 filetes de peixe (usei línguado) - 4 folhas de couve coração (po…

Na minha "outra vida" adorava ir a restaurantes italianos, não fosse eu uma adepta fervorosa de massas. Especialmente canelones de ricota com espinafres. Delirava... A cremosidade do queijo, o molho tomate, o queijo derretido por cima, hummmm.
Embora raramente sinta saudades dessa vida, porque sei o que quero e o que não quero, na verdade andava saudosista destes benditos canelones. 
E quando a meio da semana, um pouco sem tempo, encontro ricota e espinafres no frigorífico, tremi... Tremi e descompliquei porque há muitas maneiras de satisfazer apetites sem colocar em causa o percurso.
Posso dizer-vos que ficou tão bom que optei por não adicionar nem molho de tomate nem queijo mozarela quando os levei a gratinar. E não fez qualquer falta porque sem dúvida que assim "nús" ficaram uma delicia.
Será para repetir inúmeras vezes, desta vez, sem culpa, ou indisposição. 



Canelones de ricota [serve 2 pessoas]
Ingredientes: - 1 curgete verde  - 1 curgete amarela (se não conseguir use…

Gosto sempre de adiantar o máximo possível o pequeno almoço no dia anterior à noite. Claro que não vou fazer no dia antes ovos estrelados ou ovos mexidos, mas já uma omolete...
A receita que trago hoje foi de um dos pequenos almoços de um dia de semana e serviu para acompanhar a salsa mexicana que sobrou de um jantar improvisado e que fica melhor ainda quando repousa de um dia para o outro.
O casamento de sabores foi feliz e com quase tudo preparado no dia anterior, pudemos iniciar o dia sem pressas... Se o mesmo pudéssemos dizer do trânsito...



Omolete de forno com salsa mexicana improvisada 
Ingredientes para a omolete: - 4 ovos - 1/2 curgete - 1/2 tomate - salsa e coentros a gosto - azeitonas sem caroço qb - 6 cogumelos - 1 dente de alho - sal e azeite qb
Ingredientes para a salsa: - 1 tomate - 1/2 pepino - salsa qb - 1/4 de cebola roxa - azeite, sal e sumo de limão ou lima qb
Preparação: Comece por fazer a salsa mexicana já que fica mais apaladada quando feita com antecedência.Corte o tomate em cubinh…

Fazer iogurte em casa faz parte das nossas rotinas há mais de 7 anos. Coincidiu com a compra da bimby, embora não seja necessário tê-la para os poder fazer. Claro que simplifica, mas não existia ainda a bimby e já as nossas avós e bisavós o faziam. Não esquecer isso!
Embora a Joana e o pai sejam intolerantes à lactose, faço iogurtes para mim e às vezes sem lactose para o Mario (utilizo leite sem lactose). No verão fermentam enrolados numa manta polar. No inverno coloco-os numa iogurteira. Seja qual for o método saem sempre bem.
Quando quero iogurtes com menos soro, a fazer lembrar o iogurte grego de compra, simplesmente retiro o soro e voilá! Tenho iogurte grego caseiro para toda a semana. O iogurte grego de compra tem natas. Este é feito com leite meio gordo, sem adição de natas ou açúcares. Não fica nada atrás do de compra e é até menos ácido! Só vantagens!





Iogurte estilo grego  [faz 250 gr + ou -]
Ingredientes: - 1 litro de leite meio gordo (uso vigor) - 1 iogurte natural (pode ser o últi…

Dificilmente existirá no mundo alguém que não goste de massas. Eu encaixo naquela categoria dos loucos por massa... Confesso que há 1 ano atrás não me imaginava viver sem elas... 
Mas consegui. E hoje como bolonhesa e carbonara e canelones e lasanha, se assim o poderemos chamar, mas sem massa. Sim é possível e delicioso.
A receita que trago hoje não tem massa, mas não é menos deliciosa por isso, porque tem tudo! Tem uma cor vibrante, um aroma inesquecível e uma conjugação de sabores que garanto não o fará pensar  em massas.
Com a oferta que existe no mercado em termos de spiralizadores, pode usar curgete, mas também pode fazer uma mistura com cenoura ou batata doce espiralizada nesta receita. 
E no dia da alimentação saudável é este o meu contributo para que comecem a pensar em tratar a saúde e não a doença. Fica a sugestão.




Zoodles com camarão e tomate seco [serve 2]
Ingredientes: - 12 camarões - 5 tomates secos - 2 curgetes - 2 dentes de alho - 2 mãos cheias de espinafres - 1 fio de azeite - sal …

À medida que os dias vão passando, o hábito de comer doces vai-se perdendo gradualmente. Quando falo de hábito, falo do culto de rematar uma refeição com uma sobremesa, falo do ato social de sair e partilhar um gelado ou um bolo, falo das muitas feiras de doces conventuais espalhadas por esse Portugal a fora... Hoje em dia convivo com tudo isso com a maior das naturalidades sem me sentir tentada. Mas ainda hoje, por exemplo, as receitas mais vistas do blog são bolos ou sobremesas...
Se em tempos a partilha de uma receita de Muffins, por uma amiga, me levava de imediato para a cozinha, hoje acaba por cair no esquecimento... Mas quando as hormonas andam aos saltos, a TPM me deixa os nervos em franja e o stress atinge o Evereste, aquela receita partilhada pela minha querida Susana torna-se obrigatória experimentar. E ainda bem que os astros se conjugaram e estes muffins se fizeram porque é daquelas receitas infalíveis que vale a pena ter sempre na manga, ou no congelador.
Como não consigo …

A tradição de Halloween cá por casa é tão antiga quanto a minha filha (7 anos). É uma data muito aguardada e desejada não se tratasse de uma noite em que os pais dão carta branca aos filhos para baterem de porta em porta a pedir doces!
De tal forma que rapidamente a tradição se tornou numa tradição do condomínio onde moro. E se antes tínhamos meia dúzia de miúdos a bater de porta em porta, agora temos uma imensidão deles a que somam todos os primos e amigos que cada um acaba por trazer. Não fosse um condomínio murado com muitas casas, embebido do espírito de halloween, o local perfeito para se passar esta data.
E enquanto os miúdos pregam pequenas partidas e devoram os doces que recolheram, os adultos convivem na sala de condomínios, decorada para o efeito, e petiscam o que cada um se comprometeu trazer, alusivo à data. 
No blog há inúmeras sugestões (AQUI), paleo e não paleo, e este ano a mesa contará com a habitual abóbora recheada de bacalhau, mas também com as bolachinhas paleo que a…

No mundo da alimentação paleo há algumas receitas comuns: o pão de banana, as panquecas de banana e os pasteis de batata doce e atum. 
Embora não siguemos um regime paleo demasiado restritivo, é claro que experimentamos alguns destes chavões culinários. Alguns acabaram por ficar, outros foram sendo adaptados aos nossos gostos cá de casa. 
Estes pasteis não são originais, mas a adição das azeitonas deu-lhe um toque fantástico. A ideia foi tirada, uma vez mais, do site jocooking que cá por casa seguimos de perto e recomendamos.
São um snack ótimo para os lanches, mas também dão uma ótima refeição acompanhados de uma excelente salada verde. 
Não são pasteis de bacalhau, mas nem por isso são um substituto pior... São simplesmente diferentes e muito agradáveis. 






Pasteis de batata doce e atum [faz 14]
Ingredientes: - 1 lata de atum em azeite - 250 gr de batata doce cozida ou assada (ca. de 2 médias) - 1 colher de sopa de cebola picada - 1 colher de sopa de azeitonas picadas - 2 colheres de sopa de sals…

Hoje trago aquele pequeno almoço que sempre fazemos quando não há tempo, ou ideias ou imaginação. Não há nada mais simples e rápido. E que nos faça sentir mais enérgicos logo pela manhã.
Sim, ovos! Sim proteína! Sim fruta! Sim vegetais! Está lá tudo. Bom... Os frutos secos guardo-os para um ratinho que possa ter a meio da manhã ou da tarde e por isso não os adicionei ao pequeno almoço. Mas de resto... Não há desculpas. É só colocar uma frigideira ao lume, partir dois ovos lá para dentro, colocar num prato, adicionar queijo e presunto (sem aditivos), rúcula (eu tenho já lavada no frigorífico, seca e pronta a usar a qualquer momento) e dois morangos. Que podem ser outra fruta qualquer. 
Este presunto que tenho no prato foi comprado na Casa do Porco Preto em Aljezur. O dono vende  a carne que produz e o presunto tem apenas sal e carne. Está há meses no frio... Impecável... Delicioso... E sem corantes nem conservantes. 
Dá algum trabalho procurarmos os produtores, os melhores sítios onde pod…

Cá por casa comemos bastante carne de peru. Gostamos muito de asa de peru no forno, bolonhesa de peru, panados, hamburgueres, strogonoff. Serve para tudo. 
Para facilitar costumo pedir bifes, que congelo separados para facilitar a descongelação apenas da quantidade que desejo. Umas vezes pico-os, outras pano, outras corto em tiras. Versatilidade é a maior das suas qualidades.
Num destes dias a ideia era fazer strogonoff, mas faltaram cogumelos. E rapidamente as tiras de peru tiveram outro rumo. E não é que casaram lindamente com os verdes desta salada e com a laranja? 




Salada de tiras de peru com laranja [serve 2]
Ingredientes: - alface a gosto - rúcula a gosto - espinafres a gosto - 3 bifes de peru cortados em tiras - sal e alho em pó para temperar - 1 laranja - 6 tomates cherry - azeitonas qb - 1/4 cebola roxa - parmesão a gosto - mistura de sementes a gosto - folhas de oregãos frescos (opcional) - sal, azeite e vinagre para temperar
Preparação: Corte os bifes de peru em tiras e tempere com sal e alho …

Gosto sempre de ter um doce no frigorífico. Não um doce, compota, daqueles com a mesma quantidade de açúcar que o peso da fruta. 
Falo de um doce que não leva açúcar, que dura menos tempo no frigorífico, mas não faz mal porque  sabe a fruta de verdade e quando acaba, faz-se outro num instante, com outra fruta diferente...
Adoro comer com iogurte, com panquecas, como topping em gelados, ou para rechear um crepe. O blog tem já muitas ideias de utilização e a rapidez com que se faz não o deixa com margens para  desculpas. Sim, também pode fazer com fruta congelada. Por que espera? Conte-me depois como correu, sim?



Doce de morango
Ingredientes: - 200 gr de morangos (pode usar congelados) - 1 pau de canela - 1 colher de sopa de mel - 2 colheres de sopa de sementes de chia 
Preparação: Coloque os morangos lavados e cortados em pedaços pequenos num pequeno tacho. Junte o pau de canela e o mel e deixe cozinhar em lume muito brando. Esmague bem, desligue o lume e junte as sementes de chia. Retire o pau …

Adoro saladas temperadas com molho de iogurte. É um ótimo substituto, por exemplo, à maionese, se não sofrer de algum tipo de intolerância. 
Para acompanhar uma quiche fiz esta salada que trago hoje. Uma versão simplificado de uma salada bem conhecida, com muito menos calorias, mas nem por isso, menos saborosa. Claro está que pode escolher outros ingredientes. Estes resultam lindamente com os ácidos, os doces e os crocantes, mas há sempre margem para ajustarmos as receitas aos sabores de casa. Especialmente quando falamos de saladas.
Estamos em outubro mas ainda sabe tão bemmmmm comer algo assim fresquinho. Quando chegas outono? 


Salada coleslaw [serve 4]
Ingredientes:
Para a salada: - 150 gr de cenoura - 300 gr de couve branca - 150 gr de maçã (2) - 50 gr de passas - 2 hastes de salsa
Para o molho: - 1 iogurte natural - 2 colheres de sopa de azeite - 1 colher de sopa de sumo de limão - 1 colher de sopa de vinagre de cidra - 1 colher de chá de mel - sal e pimenta qb
Preparação: Rale a cenoura, a couve br…

Nem acredito que a época da melancia, melão e meloa está praticamente no fim... Adoro. Em gelados, saladas, doces, em tudo. 
Enquanto acaba e não acaba vou usando o máximo que posso em refeições simples que deixam brilhar cada uma destas frutas que tanto gostamos aqui por casa. O mais simples costuma resultar sempre bem e nos dias a correr sabe sempre bem facilitar, porque para complicada já basta a vida.
A salada que trago hoje é quase uma junção do verão com o outono numa taça, mas sabe bem, sem dúvida.
Quem disse que uma salada tem de ser aborrecida?



Salada de abóbora, melão, melancia e feta [serve 2 pessoas]
Ingredientes: - 1/3 do queijo feta - alface qb - 1 fatia pequena de abóbora - 1/4 de cebola roxa - azeitonas a gosto - 1 fatia pequena de melancia - 1 fatia pequena de melão - folhas de oregãos frescos a gosto (opcional) - fatias de bacon a gosto (opcional) - sal, azeite e vinagre a gosto
Preparação: Pré-aqueca o forno a 200º.
Distribua fatias de abóbora num tabuleiro forrado com papel vegetal. …

Quando a lista de ingredientes que temos em casa é muito reduzida, isto é, quando se opta por descascar mais e desembalar menos, a exigência relativamente à qualidade dos produtos que escolhemos é maior. Aprendemos a ler rótulos, a escolher produtos o mais naturais possíveis, o menos industrializados que conseguirmos. Sim porque sempre que possível gosto de ser eu a fazer em casa, mas nem sempre é possível... 
Uma marca que sempre usei é a marca Saloio que comercializa a minha manteiga preferida! A manteiga de cabra Palhais. Mas também um chévre fantástico. Não fazia era ideia que a empresa tinha uma história tão rica e uma gama de produtos tão alargada. Sabiam que o dono começou a fazer os primeiros queijos com o leite dos animais que criava? Isto é empreendorismo! Se quiserem saber mais vejam AQUI.
Pois um destes dias a marca Saloio teve a enorme amabilidade de me enviar um ENORMEEEEE cabaz com alguns dos produtos que comercializam. O meu muito obrigado!



Nos próximos dias andarei por a…