Uma Pedra de Sal

A tentativa de comermos melhor, de forma mais saudável e equilibrada, tem continuado cá por casa. Tento chamar assim, porque o nome ‘dieta’ deixa-me com urticária e numa ansiedade imensa que se traduz numa vontade louca de comer asneiras…Numa destas noites lembrei-me de fazer uns crepes de frango para levar no dia seguinte para o almoço no trabalho. Uns crepes simplificados, que na verdade não levam na sua composição crepes, mas tortilhas mexicanas que enrolo como se fossem wraps ou mesmo crepes… confuso?Gramatica à parte, adoro refeições assim e normalmente preparo um molho à base de maionese e caril, que acho que liga lindamente com frango, ou então utilizo abacate esmagado, para dar a cremosidade que faz falta no conjunto. Mas os abacates na fruteira estavam demasiado verdes… E, dado que estamos a tentar comer melhor, utilizar maionese não é opção…Em busca de inspiração abri o frigorífico e dei de caras com os queijos da Marinhas, recém recebidos, ao abrigo da parceria realizada co…

Há fins-de-semana que são tão incrivelmente caóticos que não sobra tempo para preparar as refeições e para fazer as compras dos ingredientes que vou precisar. E quando chegamos tarde a casa e precisamos improvisar, é o cabo dos trabalhos porque ou nos falta isto ou aquilo. Era para ter feito uma moamba de galinha, mas faltavam os quiabos. Depois pensei numa moqueca de peixe, mas faltava-me tomate, então olhei para o frigorífico e reparei que tinha legumes e que só podiam ir parar ao wok! E assim foi… Enquanto preparei os legumes (a parte mais trabalhosa do prato), o salmão descongelou e rapidamente se fez o almoço do dia seguinte! Claro está que o facto de serem 22:30 não foi razão suficiente para não improvisar. E ainda bem que o fiz, porque ficou divinal. ___________________________________


Noodles com Salmão
[Serve 4 pessoas]


Ingredientes:
- 400 gr de lombos de Salmão (usei da Pescanova)
- 20 camarões
- ¼ de pimento vermelho
- 1 cebola em luas
- 4 dentes de alho laminados
- ½ courgete em toro…

Nos fins-de-semana quentes de verão, propícios a idas à piscina ou à praia, não há tempo para grandes elaborações culinárias...Todas as actividades ao ar livre abrem o apetite e muitas vezes o tempo que resta para preparar uma refeição é pouco mais do que o tempo de as criaturas esfomeadas tomarem banho.E, a não ser que queira ou possa, a verdade é que nem sempre comer fora é uma opção... Assim, porque não juntar o útil ao agradável e reunir a familia numa mesa na varanda e comer algo simples e rápido? Seja almoço, ou jantar, seja em casa ou num piquenique, claro está que pode tirar ou adicionar os ingredientes que preferir. É sucesso garantido._______________________________________

Quiche rápida com manjericão, aneto e tomilho

[serve 6 pessoas]




Ingredientes:




Para a massa:

- 200 gr de farinha T65

- 90 gr de becel líquida

- 45 gr de água

- ½ colher de chá de sal

- ½ colher de chá de açúcar




Para o recheio:

- 50 gr de alho francês

- 160 gr de cogumelos brancos

- 140 gr de milho

- 45 gr de pimento ver…

Com este tempo bom só apetece comer coisas frescas… Chegou a época das saladas, dos pratos leves, das quiches e tartes, empadas, hum… Um mundo infindável de coisas boas!Na cozinha faz-se a troca dos sabores de Inverno pelos sabores de Verão. Quase faz lembrar as movimentações nos armários cá de casa em cada mudança de estação! É em tudo semelhante e parece que se prova cada sabor com a mesma sensação com que se volta a vestir roupa de Verão – parece que tudo sabe melhor!Para começar a estação fresca, deixo estar tarte simplesmente fantástica… Ainda com alguns ingredientes de Inverno, mas que sabe tão bem comer acompanhada de uma saladinha, seja em casa, no jardim, num piquenique ou na marmita…__________________________________________

Tarte de Queijo Azul, com pêra e nozes

[serve 8]




Ingredientes:

Para a massa

- 200 gr de farinha (usei T 55)

- 90 gr de margarina

- 45 gr de água

- ½ colher de chá de sal

- ½ colher de chá de açúcar




Para o recheio

- 50 gr de queijo Danish Blue

- 70 gr de queijo Chévr…

Este fim-de-semana a minha cozinha transformou-se em verdadeira batalha campal… O marido e a cachopa estavam no jardim a brincar e eu achei que tinha tempo até ao jantar para fazer massa fresca de lasanha… Tenho uma máquina para esticar/cortar massa há mais de dois anos e nunca a estreei e hoje senti-me cheia de vontade de o fazer… Pois bem… Resolvi inventar… Podia ter-me cingido aos passos bases de fazer massa em casa cuja fórmula “secreta” é 1 ovo por cada 200 gr de farinha… Seria simples… Mas não! Resolvi fazer massa colorida e adicionar uma parte de farinha de espelta… Afinal até tinha tempo… Posso garantir-vos que foi uma aventura… Assim que coloquei o ovo e a beterraba na Bimby houve pintas vermelhas espalhadas num raio de diversos Kms! Claro está que a culpa não foi do aparelho, mas minha porque não fui progressivamente até à velocidade 9, simplesmente coloquei na velocidade 9.Faltava juntar a farinha… Dizem as regras que as 200 gr podem ser 100 gr de farinha normal mais 100 gr…

A comida preferida da minha pipoca é esparguete à bolonhesa… Vê-la a comer esparguete à bolonhesa é um consolo, não é necessário brincadeira, nem conversa, nem aviõezinhos… Nada! Reina a paz à mesa e rapidamente o prato é limpo! São santas refeições.Esta é daquelas refeições que se repetem muitas vezes cá por casa, não só porque sei que são refeições em paz, mas também pela rapidez com que a faço e pelo sabor que todos apreciam… Para acelerar o processo tenho sempre molho de tomate já congelado e é só descongelar e juntar. E em 15 minutos o jantar está servido! Isto significa, claro está, mais tempo e menos correrias.Ora pois bem, como dizia o chefe de sala de um restaurante onde ia com alguma frequência, “não há bolonhesa como esta, pode haver piores, pode haver melhores, mas como esta não há!”. A verdade é que a minha bolonhesa é logo diferente de base… Não faça o habitual estufado de carne picada e molho de tomate. Talvez essa seja a verdadeira diferença, mas experimentem e digam-m…

Com a chegada do calor, enchem-se as matas de aficionados dos piqueniques. É ver a descarregar as arcas frigorificas, os sacos de carvão e as grades de minis e a criançada toda divertida por passar um dia ao ar livre.Eu adoro fazer piqueniques, ainda que, com muita pena minha, não tenha daqueles cestos românticos com pratos, talheres e copos, que custam para cima de uma fortuna! Adoro criar novos pratos, diferentes dos tradicionais que se trazem nestas ocasiões. Gosto de surpreender e ser surpreendida. Sou gulosa de coisas diferentes, petiscos improváveis, mas que sejam facilitadores da tarefa de comer em pratos de plástico com talheres de plástico ou simplesmente... à mão!Pelo aniversário do blog cravo e canela foi lançado um desafio de criarmos um prato para um piquenique e imediatamente me lembrei desta salada/crepe! Já a utilizei algumas vezes para ocasiões deste género e tem sido bastante apreciada. Seja na variante salada, seja disfarçada em crepe, é uma mistura de sabores que …

Com sol tudo corre melhor. Não aprecio demasiado calor, mas adoro um bom dia de sol! Parece que a energia é outra e a nossa pré-disposição para a vida é diferente. Nem acredito que há 2 dias atrás chovia 'a desejo', copiosamente para ser mais precisa! Andei eu a suspirar pelos cantos, à espera de um arco-íris no horizonte e agora este dia fantástico! Por falar em arco-iris, a pedido da minha amiga Carla M. deixo aqui a receia do meu Bacalhau Arco-iris. Costuma ser sucesso nas festas de amigos e há muito que estava prometida a receita deste bacalhau fantástico, colorido e delicioso._________________________________________ Bacalhau Arco-íris[serve 2 pessoas]Ingredientes:- 100 gr de cenoura ralada (3 cenouras + ou -)- 160 gr de batata palha- 200 gr de bacalhau desfiado (+ ou - 1 posta grande)- 1 cebola grande- 2 dentes de alho- 1 folga de louro- 150 gr de espinafres- 1 mão cheia de coentros- 100 gr de miolo de camarão 80/100 (18 + ou -) - 100 gr de queijo parmesão ou Gran Padana…

Num destes dias um amigo pediu-me, assim como quem não quer a coisa, para publicar mais saladas no blog, nem sabia que ele era seguir :-)... Todos os dias levava o almoço de casa e preparava saladas, por ser mas rápido e ao mesmo tempo saudável... Mas queria variar. Como já tinha programado fazer uma saladinha no fim-de-semana, foi a desculpa que precisava para arregaçar as mangas e pôr mãos à obra. Para mim as saladas têm de ser muito mais do que alface... Sou gulosa, sim é verdade! Mas honestamente não me sinto saciada quando me servem saladas sem alma/conteúdo. Talvez contribua o facto de não gostar de alface... Acho que não sabem a nada!Principalmente quando as saladas são o prato principal e não um acompanhamento, considero-me generosa no que diz respeito aos ingredientes que junto...Dado que recentemente também passei a ter a oportunidade de poder levar o almoço para o trabalho, sem duvida que esta será ,muitas vezes, uma das minhas refeições de Verão.Carlos C. espero que gost…

Quando penso em comida de que gosto, a primeira coisa que me vem à cabeça são massas e a segunda pizzas... É mais forte do que eu... Um dia uns amigos aconselharam-me um restaurante - um rodízio de massas e pizzas! Uma espécie de templo, com uma qualidade e variedade fora do comum! Uma refeição perfeita para viciados em massas e pizzas como eu... Com o seu auge na sobremesa com a famosa pizza de chocolate, ou com a tão pedida pizza de banana e leite condensado, ou ainda,a minha preferida, de queijo catupiri com goiabada... Só de me lembrar fico com água na boca...Nesse restaurante servia-se, em jeito de entrada, uma salada com massa - salada crocante. Apesar da sua simplicidade, era sem dúvida umas das minhas preferidas e por isso rapidamente reproduzi em casa e é hoje, muitas vezes, a refeição principal. ____________________________________________ Salada Crocante[serve 3 pessoas]Ingredientes:

- 200 gr de massa fusilli ou lacinhos

- 3 a 4 bifes de frango (ou sobras de frango assado)

- 1…