Uma Pedra de Sal

Este fim de semana foi particularmente inspirado em termos culinários. Há dias assim... São para contrabalançar aqueles outros em que mais vale estar quieta e não perder tempo. Honestamente, dias assim são precisos! Quando as coisas correm menos bem na cozinha, isso acaba por se reflectir nos mais variados campos da minha vida... Sinto-me particularmente instável e insegura... Parece uma ligação improvável, mas é nestes pequenos sinais que percebo a importância da culinária na minha vida, percebo que é o outro lado do meu eu.E foi num dia bom que nasceu a vontade de reinventar a Francesinha... Como já expliquei AQUI, não sou verdadeiramente apreciadora de carne. No entanto, sou gulosa... Gosto do queijo derretido, do pão torrado e das batatas fritas afogadas no molho... Mas é complicado sair para comer uma Francesinha em Lisboa (já por si só tarefa complicada) e pedir para tirar o bife, as salchichas e demais carnes que normalmente fazem parte do prato... É quase impossível evitar o …

A entrada de um novo ano, para mim, é sempre motivo para recomeçar mas também para fazer balanços... Este ano não é excepção... Procuro o mesmo que todos - ser feliz. Tentar encontrar o equilíbrio entre trabalho e lazer, entre as responsabilidades e o que nos faz feliz, entre a família e amigos e o tempo que precisamos para nós próprios... No fundo aprender a gerir o tempo e as prioridades. Não é fácil para mim e por mais que tente ser organizada, sinto-me sempre em dívida com tudo e com todos... Talvez por ser exigente... Talvez porque não tenha conseguido ainda fazer as escolhas certas... É sempre algo que me atormenta. Precisava de dias com 48 horas. E ainda assim, tenho a sensação que não chegava.2013 espero que seja um ano diferente de 2012. Não pela austeridade ou pela conjuntura económica, mas especialmente pelas minhas escolhas. Algumas em que preciso pensar... Algumas consequências de sementes que plantei no ano passado... Veremos.Hoje deixo uma receita que simboliza isto m…

Posso dizer que sou uma pessoa abençoada… Sempre que dou aulas de dança, ganho amigos e não alunos. E o ano que passou não foi excepção… Tive uma turma estupenda, com pessoas únicas com quem mantenho o contacto até hoje… Pessoas com as mais variadas proveniências e expectativas, mas que em grupo alegravam os meus dias, especialmente aqueles em que a exaustão parecia querer vencer…Dar aulas de dança, implica passar energia, animação, ajudar a esquecer os problemas do dia-a-dia e quem dá aulas tem de ter sempre presente essa componente lúdica, para além de toda a componente pedagógica necessária. Temos de perceber quando um aluno não está bem, temos de perceber que método seguir (porque nem todos aprendem da mesma forma), temos de saber cumprir as expectativas de cada um, mesmo quando às vezes são opostas.Mas… Os professores são humanos, também têm filhos, também têm problemas e às vezes, como é o meu caso, acumulam as aulas com um trabalho diário que os leva à exaustão completa… Com um…

Adoro comida africana… Talvez o ADN tenha uma enorme influência naquilo que somos e talvez pelo facto de os meus pais e avós terem estado grande parte das suas vidas em Angola, tenha sido determinante nos meus gostos. E a minha paixão por Moamba deve ter a sua origem nas minhas raízes familiares. Só pode!A primeira vez que provei foi no restaurante Moamba em Alcântara, para mim uma referência deste prato. Um restaurante muito simples, de dimensões reduzidas, mas cuja mão da cozinheira faz todos os clientes voltarem, mesmo em tempos de crise. Quase como uma romaria que rapidamente enche as salas exíguas todos os sábados a partir do meio-dia.Claro está que sem grandes pretensiosismo fui tentando fazer em casa… As primeiras vezes não correram grande coisa, mas os paladares foram sendo aprimorados e a receita que hoje se faz cá por casa é uma mistura de experiências bem sucedidas e algumas dicas dadas por um amigo – o Paulo L. Ainda hoje me lembro da Moamba que comi na tua casa amigo!Dize…

O blogcinco quartos de laranja lançou um desafio, em parceria com as massas Milaneza. O desafio consiste em apresentar um prato de massas, mas a laranja tem de ser um ingrediente obrigatório. Confesso que o citrino que mais utilizo é o limão e comecei a ver os dias a passar sem me surgir nenhuma ideia de um prato com que pudesse participar...Mas ontem, mesmo com a pressão de ter de pôr o jantar na mesa em 30 minutos (a Joana chegou-me voraz do colégio e quis assaltar o armário das bolachas) e ter apenas descongelado uns bifes de perú, resolvi arregaçar as mangas e criar algo comestível com que pudesse participar no desafio.Apesar de todos os contratempos que tive pelo caminho (alguns dos ingredientes em que tinha pensado parece que ganharam pernas e fugiram do frigorifico) consegui servir uma refeição fantástica na restrição horária que tinha. O marido adorou, a pequena repetiu e eu fiquei bastante orgulhosa por ter feito um prato equilibrado, com uns simples bifes de perú e laranja!E…

Adoro o Outono e todos os produtos típicos desta altura do ano... Adoro a abóbora, a romã, os marmelos, a batata doce, enfim... Produtos fantásticos que se prestam a uma enormidade de pratos diferentes que me transmitem uma enorme sensação de conforto... Já que me transportam para jantares de família, de lareira acesa, com a chuva a cair lá fora, hummmmmm...Desta vez foram os marmelos os reis da festa! Resolvi assar uma perna de perú e acompanhar com uns belos marmelos. O sabor adocicado da carne contrastou com o acre-doce dos marmelos, no que achei um casamento perfeito de sabores. A batata-doce resolveu juntar-se à 'boda' e desta feita o 'bouquê' ficou completo.Não poderia aconselhar melhor prato de Outono para aqueles que já têm saudades de acender o forno e querem dar uso a estes paladares que já se vêem à venda por todo lado, lembrando-nos que o Verão está terminado e o Inverno está quase aí... O que interessa é aproveitar o melhor de cada dia, na companhia de que…

Tenho dias em que simplesmente não me apetece sair para comer... Até posso esquecer-me de descongelar comida, mas prefiro improvisar do que sair para comer qualquer coisa... Só porque tenho de comer... Num desses dias, dei de caras com frango assado que tinha congelado em tempos. E claro está, rapidamente me deu para improvisar. Olhei para a despensa e pus mãos à obra! E não é que estas sobras fizeram uma refeição soberba!_________________________________

Lasanha de frango e milho

[serve 4 pessoas]




Ingredientes:

- 1 perna + 2 peitos de frango assado (cerca de 150 gr)

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- azeite qb

- 1 folha de louro

- 4 tomates de cacho sem sementes

- 4 colheres de sopa de polpa de tomate (usei de compra)

- 1/4 de pimento vermelho

- 6 colheres de sopa de milho de conserva

- 2 colheres de sopa de oregãos

- 1 dose de bechamel*

- 100 gr de mozzarela ralada

- placas de lasanha qb (usei 9)




Preparação:

Pique a cebola e o alho miudinhos e deite num tacho com um pouco de azeite e a folha de louro. D…