Esta receita andava na lista de “To Do’s” há bastante tempo. Já fiz diversas variantes, como por exemplo, substituindo os cogumelos por tomate que liga lindamente com pesto. O pesto fazemos cá por casa, com manjericão fresco, parmesão, azeite, pinhões e alho. Mas já fizemos com rúcula, com cajus e até com amêndoa. A ideia é utilizarem os ingredientes que tiverem aí por casa e experimentarem fazer receitas que embora sem carne ou peixe, sejam igualmente deliciosas... Claro, aqui temos ovos, mas não “conta”. Podem achar que fiquei cheia de fome 1 hora depois, mas não... é uma refeição muito saciante... experimentem! Curgete espiralizada com pesto [serve 2] Ingredientes : - 2 curgetes - 2 colheres de sopa de pesto - 4 cogumelos Paris - 2 ovos - 1 fio de azeite - grãos de trigo sarraceno (opcional) Preparação : Lave as curgetes e corte as pontas. Espiralize (deixei a casca) e reserve. Coloque um wok a aquecer e um tacho com água. Corte os cogumelos em lâminas e reserve. Quando a água Lev