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Salada de couve flor

Já vamos a meio de abril e o tempo bom teima em não aparecer. Esta semana o sol deu o ar da sua graça, mas parece que é sol de pouca dura. Já não se aguenta tanta chuva.

Enquanto a chuva e frio não voltam, publico esta sugestão de salada. Já começo a ter saudades de comida mais ligeira e fresca. E quem sabe não é o mote para o bom tempo vir para ficar.

Nesta salada usei, uma vez mais, a tão versátil couve flor. Desde que experimentei utilizá-la como base nas saladas, que não perco uma possibilidade de arranjar novas combinações.

Esta salada foi o nosso almoço num destes dias da semana. Simples, rápida e saborosa. É uma boa solucao para quando faltam ideias ou nos esquecemos de descongelar comida ou não temos conservas de atum ou cavala. É raro acontecer, mas acontece...

 
 
 
Salada de couve flor com chévre
[serve 2 pessoas]

Ingredientes:
- 1 couve flor pequena
- 1 batata doce média
- rúcula qb
- passas qb
- 1/4 pepino
- 10 tomates cherry
- 1 maçã vermelha
- 1/4 cebola roxa
- 2 rodelas generosas de queijo chévre
- sal, azeite e vinagre qb
- açúcar de coco para queimar (opcional)

Preparação:
Lave a batata doce e coloque-a a cozer num tacho com água e sal. Depois de cozida, retire a casca e corte-a em cubos largos. Deixe arrefecer.

Lave bem a couve flor e separe as folhas e caule, dos ramos. Num robot de cozinha ou utilizando um ralador, rale a couve flor e reserve. Nesta salada optei por utilizar crua, mas se preferir pode cozinhá-la ao vapor por 5 minutos e depois ralar. A couve flor tem um sabor bastante neutro, especialmente crua. Ela irá tomar o sabor dos restantes ingredientes e do tempero da salada.

Junte à base da salada (couve flor) a batata doce em cubos, o pepino cortado em meias luas, o tomate cortado ao meio, a maçã cortada em cubos, a cebola roxa picadinha, a rúcula e as passas pretas a gosto.

Finalize com as rodelas de queijo chévre que pode polvilhar com um pouco de açúcar de coco e queimar com um queimador próprio para leite creme.

No momento de servir, tempere com um pouco de sal, azeite e vinagre. Bom apetite!

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