Avançar para o conteúdo principal

Cataplana de tamboril

Adoro comprar peixe no litoral alentejano. A frescura do peixe é inquestionável. Pelo menos não tenho razão de queixa. 

O tamboril desta receita veio de Aljezur. Foi amor à primeira vista. E quando a matéria prima é boa não vale a pena inventar... E nada melhor do uma cataplana para fazê-lo brilhar.

E quando achava que não podia melhorar, resolvi fazê-la com batata doce, também de Aljezur. Conseguem pensar num casamento mais perfeito que este? Posso garantir-vos que ficou uma delicia. Só faltou à vista para o mar no momento de comer está cataplana. Mas a vista paga-se e já tinha deixado o dinheiro todo na peixaria :-).

Façam! Vai valer a pena!





Cataplana de tamboril com batata doce
[serve 4]

Ingredientes:
- 1 lombo de tamboril 
- 8 a 10 camarões
- 3 batatas doces média
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 3 tomates carnudos bem maduros
- 1 cálice de brandy
- sal e azeite qb
- 1 malagueta seca
- salsa qb

Preparação:
Corte a cebolas às rodelas e distribua no fundo de uma cataplana. Adicione os alhos laminados, a malagueta seca e um pouco de azeite.

Descasque as batatas e corte em rodelas não muito finas. Distribua na cataplana por cima da cebolada e tempere com um pouco de sal.

Adicione o peixe temperado de sal e o tomate descascado, sem sementes, picadinho.

Regue com o cálice de brandy e junte um ramo generoso de salsa à cataplana.

Feche e deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Adicione os camarões e deixe cozinhar mais 5 minutos. Verifique temperos.

Está pronto a servir!



Comentários

Enviar um comentário

Mensagens populares deste blogue

Aguardentes & Licores

O ano passado lancei-me na 'arte' de fazer licores para oferecer nos cabazes de Natal. Comprei uma aguardente de boa qualidade e segui duas receitas publicadas na revista da Bimby "Momentos de Partilha". O resultado final foi muito apreciado pelos convivas a quem ofereci, já que por casa ninguém é apreciador de álcool, nem nas maçãs assadas (felizmente só se estraga uma casa) e por isso nem provamos o resultado final.Este ano tentei perceber um pouco mais sobre este universo das aguardentes (a base dos licores). Em jeito de 'Resumo' tenha em atenção o seguinte:O primeiro factor a ter em consideração, quando se faz um licor, tem a ver com o teor alcoólico da aguardente porque a quantidade de água e açúcar que se vai utilizar depende disso. Isto é, se tiver um teor de álcool de 40º, para 1 litro de aguardente, deve-se utilizar cerca de 500 gr de açúcar e 650 ml de água. Se tiver um teor de álcool de 70º, para 1 litro de aguardente, deve-se utilizar a mesma prop…

Cheesecake aldrabado

Se o mote da nossa vida fosse sempre simplificar, tudo seria mais simples... E delicioso.
Num destes finais de dia fiz Granola. Estava a arrefecer em cima da banca quando começamos a jantar. O cheirinho aromático fez-me ter vontade de improvisar algo para a sobremesa. 
Demorou pouco mais de 30 segundos. Sabia o que tinha no frigorífico. Requeijão de cabra, doce de morango e framboesa... Claro que só podia sair um cheesecake aldrabado. Não tivesse logo eu pensado nele quando comprei o requeijão e as framboesas... Embora estivesse longe de imaginar que a falta de tempo me impossibilitasse de fazer a versão tradicional mas fizesse chegar até mim uma alternativa à altura. O risco é só mesmo ser demasiado rápido de fazer e bom demais. Tão bom que enquanto eu tirava fotos do meu, o marido já estava a comer a segunda taça! Brutal!





Cheesecake aldrabado
Ingredientes: - Granola a gosto (ESTA) - requeijão de cabra a gosto - doce de morango e framboesa a gosto (ESTE) - framboesas para decorar
Preparação: E…

Pão

Pão... Fazer pão sempre foi para mim uma arte, uma técnica basilar e por essa razão sempre gostei de fazer o meu próprio pão, de experimentar receitas novas, de usar ingredientes novos, novas combinações. Embora não seja nascido no Alentejo, a minha familia é toda alentejana, os sabores sempre foram alentejanos e é a gastronomia com que mais me identifico, de onde o pão é quase a sua base culinária. 
Termos aderido a um novo conceito de alimentação, onde o trigo não entra, fez-me repensar o pão. Apesar de não precisar de pão na minha dieta, somos bombardeados de todo o lado pelo pão... nas reportagens televisivas sobre a Páscoa, nos restaurantes, nas feiras, etc., por isso resolvi pegar nas farinhas aprovadas na alimentação paleo e fazer o meu próprio pão. 
Peguei nos vários conceitos que li sobre o pão, nas várias experiências falhadas nestes meses e produzi o meu Pão, sem glutén, sem trigo e saboroso... nham. Ficou um bocadinho achatado, mas acreditem que ótimo de sabor. 
E é com est…