domingo, 9 de junho de 2013

Arroz de polvo e um aniversario especial!

Desde que criei o blog tenho conhecido inúmeras pessoas virtuais, pessoas que me fazem sentir menos ave rara… Que sacrificam o tempo livre que têm para partilhar com os outros receitas, truques, os seus dias… É uma sensação muito boa, sentimos uma empatia que nos conforta a alma quando às vezes o cansaço nos pede para desistir de uma loucura que não tem qualquer retorno financeiro!

Antes de ter o blogue recordo-me de muitas vezes procurar na internet inspiração para o jantar, ou a resposta para alguma dúvida existencial… Lembro-me de babar sozinha por trás do ecrã do computador, quando via fotos de comida que mais não são do que verdadeira pornografia culinária. E nesses tempos… Nunca pensei que um dia pudesse fazer parte do grupo de pessoas que dão do seu tempo para inspirar os outros.

Melhor do que conhecer pessoas extraordinárias virtualmente, é ter a oportunidade de as conhecer pessoalmente, ao vivo e a cores. E tive essa sorte com a Cristina do blog Salpicos Doces, uma das minhas primeiras seguidoras. A vertente da Cris acabou por ir mais para os bolos, que faz soberbamente, com uma perfeição bem acima dos de compra. Mais uma amiga que admiro, porque, tal como eu, tem um emprego, família, filhos e um blog a manter… Pelo gosto de partilhar!

Por isso, jamais poderia faltar ao aniversário do blog. Mesmo andando a um ritmo de loucos, lá fiz uma reprogramação na ementa semanal e encaixei um pratinho de arroz…

Minha querida, o prato é humilde mas é cheio de boa vontade! Muitas felicidades para o blog e para o futuro!

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Arroz de Polvo cá de casa

[serve 4 pessoas]


Ingredientes:

- 1 polvo pequeno (1 kg)

- 2 cebolas

- 1 colher de sobremesa de grãos de pimenta

- 3 cravinhos de cabecinha

- 3 dentes de alho

- 2 folhas de louro

- 3 colheres de chá de polpa de tomate

- 2 tomates pequenos

- 250 gr de arroz carolino Bom Sucesso

- coentros qb

- água qb

- sal e azeite qb


Preparação:

Comece por cozer o polvo. Há inúmeros truques conhecidos: seja cozinhá-lo congelado sem adição de água, seja colocá-lo em água a ferver por apenas 5 segundos, seja dar-lhe umas boas marteladas para quebrar as fibras.

Cá por casa, colocamos o polvo descongelado dentro de uma panela de pressão com água suficiente (dois dedos acima do polvo), uma cebola e um dente de alho, lavados, com casca, os cravinhos, os grãos de pimenta, uma folha de louro, um pouco de sal grosso. Assim que o apito começar a rodar, normalmente conto cerca de 20 minutos (é claro que depende muito do tamanho do polvo). Para mim o sinal de que está cozido é o cheiro a cebola cozida. Assim que me cheirar, está pronto, demora exatamente o mesmo tempo.

Desligo o lume, deixo que o vapor saia e retiro imediatamente da água para não continuar a cozer já que vai transformá-lo em borracha. Reservo a água da cozedura, coada. Quando o polvo estiver frio, corto em pedaços pequenos e reservo.

Para o arroz, pique a outra cebola e os dentes de alho e coloque num tacho. Adicione a folha de louro e azeite suficiente para refogar. Quando estiver translucida, adicione o tomate, sem sementes, picadinho e a polpa de tomate e deixe refogar mais uns 3 minutos.

Adicione 750 ml/gr de água de cozedura do polvo (se não tiver, acrescente água até completar a medida) e deixe ferver. Lave o arroz e adicione assim que a água entrar em ebulição. Programe 15 a 20 minutos de cozedura e tenha água quente preparada para adicionar caso seja necessário ou pretenda um arroz mais malandro/solto.

Quando faltar 3 minutos para o final do tempo, adicione o polvo cortado em pedaços. Desligue o lume e polvilhe com coentros ou salsa picada a gosto.


Nota: O arroz carolino é um arroz de grão gordo e que deve ser utilizado em todos os pratos com molho, em que o arroz não assume o ‘papel principal’ – arroz de marisco, arroz de polvo, arroz de pato, etc. O arroz agulha é um arroz mais fino e deve ser utilizado quando é o protagonista, por exemplo, para acompanhar um caril.

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9 comentários:

  1. Gosto muito! Ficou lindo esse pratinho...
    Beijinhos e bom Domingo!

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  2. É um dos meus pratos preferidos! :)

    É mesmo como dizes, não é fácil conciliar tudo, mas dá muito prazer :)

    O blog dela é uma perdição, parabéns às duas :)

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  3. Olá!

    Realmente, ser blogueiro não é fácil, mas ca entre nós, é uma atividade extremamente prazerosa.

    Adoro polvo, esse arroz seria perfeito para um almoço de domingo!

    Beijos
    Felipe
    http://www.mundogastronomic.com.br

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  4. Olha a mim nunca me passou pela cabeça ter um blog! E a quantidade de receitas que eu sacava da net!! Ai jasus... passava horas e horas... E agora passo horas e horas a ver as vizinhas, as amigas... enfim! Ainda bem que me meti nisto, porque tenho encontrado imensa gente boa!
    E bom bom, está o teu arrozinho! A Cris vai ficar contente pois entao!!!
    Um beijinho grande.

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  5. Adoro arroz de polvo e achei o teu uma verdadeira delicia.
    Olha que já jantava novamente...
    bj

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  6. Muitos parabéns pelo aniversário!
    Eu nunca pensei em ter um blog ou mesmo que um blog desse tanto trabalho, mas é realmente uma paixão e partilha com quem tem a mesma paixão que nós faz com que valha a pena.
    Belissimo arroz de polvo, gosto muito

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  7. Querida amiga :) Quando comecei o meu blog não tinha ideia de quão gratificante seria, e acredita que o que ganho vai muito além de algo monetário :) os vossos comentários, o vosso apoio e a amizade que me dão é muito mas muito mais gratificante , acredita! Quando tenho a possibilidade de conhecer pessoas como tu , ainda me faz mais sentido continuar :)
    Um beijinho bem grande e bem doce e muito , muito obrigada pela participação e por tudo!
    Um dia muito feliz!

    ps.: adoro arroz de polvo :))

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  8. A Cris é uma querida, já tive a oportunidade de a conhecer, uma pessoa simples, bem disposta e muito agradável !

    O teu arroz está uma tentação e foi uma excelente participação no desafio da Cris, parabéns ! :)

    Beijinhos

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  9. Aiiii que maravilha de arroz!!!! =) E consegui participar no desafio da minha irmã!!!!! Mesmo no ultimo dia! ;) Boa Sorte!!!

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