quarta-feira, 24 de abril de 2013

Barras de cereais

Adoro cereais… Integrais, sem ser integrais, em caixa, em saco, em barra, não interessa. Gosto! Já o Mário nem por isso, nem mesmo as estrelitas da Joaninha… Diz que odeia estar a mastigar esferovite, vá-se lá perceber…

Como ando numa de contrariá-lo e mostrar-lhe que afinal gosta de algumas coisas que ele diz que não (o que em si, tenho de admitir, parece bastante estranho), decidi fazer barritas de cereais. Na verdade, para além do propósito já referido, o objetivo seria igualmente dar-lhe algo que roer, que o saciasse durante o dia de trabalho, para que recorresse cada vez menos às máquinas de Vending

Claro está que fui a esse grande repositório de informação que se chama internet inspirar-me… Calculo que ninguém nasça a saber fazer barras de cereais e eu não sou exceção.

Depois de ler um pouco e de perceber que as receitas são muito variadas consegui perceber o que não queria nas minhas barras – demasiado açúcar e demasiada gordura. De resto percebi que havia poucas regras a cumprir e que se resumem basicamente na seguinte fórmula:


- 2 + ½ cups de flocos de cereais (de aveia, de arroz, etc…)

- 1 cup de frutos secos e sementes (nozes, amêndoas, avelãs, cajus, pistácios, sementes variadas)

- 1 cup de frutas secas (passas, alperces, bagas goji, etc.)

- 1/3 + ¼ de adoçante (mel, xarope de ácer, etc.)

- 1 cup de “cola” (fruta esmagada, manteiga de amêndoa, etc.)


(1 cup é aproximadamente igual a 250 ml, mas o ideal é utilizar um copo medidor)

Depois de decidir o que utilizar e respeitando as proporções referidas, acabei por obter umas barrinhas de cereais verdadeiramente deliciosas… Se foram aprovadas pelo mais que tudo???? Foram! Adorou!!! A única recomendação que faço é que as mantenham no frio para que não se desmanchem. Como não utilizei açúcares nem gorduras, o processo de ‘caramelização’ que ajuda a unir todos os ingredientes, não existe e por isso o frio é determinante para as manter consistentes. Não são menos saborosas, mas sem dúvida, muito mais saudáveis.

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Barras de Cereais

[fez 18 barritas]


Ingredientes:

- 290 gr (2 +1/2 cup) de flocos de 5 cereais biológicos

- 120 gr (1 cup) de amêndoas, cajus, avelãs (sem casca), sementes de linhaça, sementes de girassol e sementes de sésamo

- 120 gr (1 cup) de passas e tâmaras

- 1 colher de chá de canela

- 100 gr de banana esmagada (1 banana) + 50 gr de tâmaras + 80 gr de mel (juntei o adoçante e a “cola”)


Preparação:

Comece por fazer a “cola”. Coloque a banana, as tâmaras e o mel no copo da Bimby e processe 5 segundos, velocidade 7. Baixe os resíduos que ficaram agarrados ao copo e processe mais 10 segundos, velocidade 5.

Junte os restantes ingredientes, que pesou previamente, e dê 5 golpes de turbo.

Pré-aqueça o forno a 160º.

Coloque os cereais numa forma forrada com papel vegetal (utilizei uma do Ikea com uma medida 25 x 37 cm) e calque bem. Leve ao forno por 20 a 25 minutos.

Findo o tempo, retire e deixe arrefecer bem. Coloque um pouco no frigorífico se for necessário.

Quando estiver bem sólido, corte com uma faca bem afiada tentando que o golpe seja contínuo, para evitar que se desfaça e para conseguir uma barra bem direita.

Envolva em película aderente e mantenha no frigorífico até comer.


Alternativa de Preparação:

Comece por fazer a “cola”. Esmague a banana e as tâmaras num almofariz. Junte o mel e faça uma mistura bem homogénea.

Junte os restantes ingredientes, que pesou previamente, e misture bem. Aconselho a moerem grosseiramente os ingredientes maiores antes de juntar à “cola” – amêndoas, avelãs, cajus e tâmaras.

Pré-aqueça o forno a 160º.

Coloque os cereais numa forma forrada com papel vegetal (utilizei uma do Ikea com uma medida 25 x 37 cm) e calque bem. Leve ao forno por 20 a 25 minutos.

Findo o tempo, retire e deixe arrefecer bem. Coloque um pouco no frigorífico se for necessário.

Quando estiver bem sólido, corte com uma faca bem afiada tentando que o golpe seja contínuo, para evitar que se desfaça e para conseguir uma barra bem direita.

Envolva em película aderente e mantenha no frigorífico até comer.


Nota: para obter um sabor mais intenso, se quiser, pode passar as sementes e frutos secos um pouco pelo calor numa frigideira antiaderente.

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Utilizei como base a informação que está AQUI.

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12 comentários:

  1. Essas barras estão uma tentação!
    beijinhos e um bom dia :)

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  2. São deliciosas, adoro fazer barras de cereais caseiras :D Agora fiquei a morrer de vontade de saltar para a cozinha e experimentar a receita :D

    Beijinhos e tem um óptimo dia :D

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  3. Ficaram lindas as barritas
    Já experimentei também e gostamos muito, bem mais saudaveis do que as de compra

    Bjkas

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  4. Oh pá... O teu marido dizer que as estrelitas da menina se parecem a esferovite, é dose!! Eu que gosto tanto!!
    Essas barras estão mais do que perfeitas e mais que tudo, mto mais saudáveis!!! Têm um aspeto delicioso, e fiquei mesmo tentada a experimentar!! Assim ja nao tenho motivos pra comer bolachas ao lanche!!!
    Um beijinho grandeee e bom fim de semana!!!
    Mena.

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  5. Nunca me lembrei de fazer em casa, tem mesmo um óptimo aspecto!

    beijinhos

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  6. Aqui as barrinhas de estrelitas só mesmo para os meninos pois a mãe se fizer iguais ás tuas, come-as sozinha, porque o pai diz que não é periquito...
    Raios dos homens....
    Bjokas
    Rita

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  7. Adoro mas nunca me deu para fazer.
    Essas ficaram lindas.
    bjs

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  8. Estas barrinhas estão com um aspecto formidável! Devem ter ficado bem saborosas!
    Bjs e bom fim de semana

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  9. Estas barritas são uma delícia, são ótimas para a minha filhota que adora estas coisas.
    Ando há tanto tempo para as fazer, agora levo a receita :)
    Bjns
    Isabel

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  10. Sonia querida,

    Não tenho frigorifico no meu trabalho... buáááá !!!!!
    Mas adorei as tuas barrinhas, super saudáveis, crocantes e saciantes, que lindas ficaram, também quero !!!! :)))

    A sério amiga, ando há que tempos a pensar fazer, mas já sabes o que as minhas teriam de incluir !! Ah pois, pois, não há volta a dar, o chocolate tem de lá estar, nem que seja com 90 % de cacau !!! :)))

    Beijinhos grandes para Ti !

    Isabel
    www.blogdochocolate.com
    http://brisa-maritima.blogspot.pt

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