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Mensagens

A mostrar mensagens de Dezembro, 2012

Ares do mar...

Das minhas férias de Verão trouxe uma vontade imensa de experimentar fazer raia de alhada em casa. Comi uma divinal no Hotel onde fiquei hospedada e deu para perceber que a raia é um peixe fantástico e não consigo perceber como reduzi a sua utilização apenas a caldeiradas de peixe! Imperdoável!Na altura pus o Mário a falar com o Chef do Hotel que lhe deu a receita muito por alto… Receita que era feita no forno, para optimizar o processo, já que estamos a falar de comidas para grupos grandes.Ainda pesquisei um pouco na blogosfera, mas há mais versões do que blogs e acabei por desistir…Assim, resolvi seguir a minha versão, aquilo que o meu instinto conhece como sabores que passam no palato cá de casa.Gostamos muito, especialmente pela combinação com a batata-doce, também tipicamente algarvia (de algumas zonas). Espero que gostem da sugestão! A mim apeteceu-me... Talvez seja dos ares do mar... Aqui tão perto...___________________________ Raia de alhada com batata-doce[serve 3 pessoas]
Ingr…

Uma refeição... A sós!

Hoje decidi ficar em casa sozinha de férias... Tirar tempo para mim, organizar-me, descansar e recuperar da azáfama natalícia que começou muitos meses antes e teve o apogeu nesta semana. Fiquei exausta...Aproveitei para organizar roupas, actualizar as minhas visitas aos blogues que sigo, publicar receitas e ver como estamos de participações para o primeiro passatempo do blog.Claro está que com tanta azáfama natalícia, as participações são poucas ou nenhumas, como esperava :-(... E por isso resolvi voltar à carga! E porque não fazê-lo dando o exemplo?? Afinal o prazo só termina dia 6! E o cabaz de prémios é fantástico! Pois bem! Para mim estar sozinha em casa não significa deixar de cozinhar e claro arregacei as mangas, escolhi o produto Parmalat que ia utilizar e fiz um almoço soberbo... Mas de tal forma soberbo que irá ser repetido muitas vezes... Porque fazer refeições para um não significa algo penoso e sem sentido! Faz todo o sentido e há algumas refeições, como esta, bem rápidas,…

Bolachas salgadas

Desde que vi esta receita no blogAs Coisas da Mãe Sofia, tinha a certeza de que iria ficar fã. E assim foi! E são tão fáceis de fazer que não podiam faltar nos meus cabazes de Natal para oferecer.Assim, fiz umas caixinhas com bolachas doces e salgadas.Confesso que por pouco não tinha para oferecer... Gostei tanto, que comi umas poucas assim que saíram do forno. Fiquei fã e com certeza farei muitas vezes cá por casa.Quem não encontrar queijo gorgonzola pode utilizar roquefort ou outro da sua preferência. Tem mesmo é de gostar de queijo porque o sabor é para fãs de queijo.________________________ Bolachas de Gorgonzola e Pistácios[fez 48]
Ingredientes:- 190 gr de queijo gorgonzola (sem casca)- 120 gr de manteiga- 140 gr de farinha T55- 65 gr de farinha Maizena- raspa de 1 limão- 50 gr de pistácios picados
Preparação: Coloque os pistácios no copo da Bimby e programe 5 segundos, velocidade 5. Reserve.Coloque o queijo e a manteiga no copo da Bimby e programe 3 minutos, velocidade 2, 37º.Adici…

Últimos presentes

A dois dias da noite de Natal deixo aqui as receitas das trufas de chocolate que inclui nos cabazes deste ano. Nos dois últimos anos ofereci bombons de chocolate. Este ano, resolvi surpreender e aventurei-me na arte de fazer trufas. Pois bem: achei bem mais simples que os bombons e o resultado final DI-VI-NAL!Aproveito para desejar uma época festiva cheia de coisas boas e que o novo ano nos surpreenda a todos e vá muito além das expectativas de crise. Que seja um ano cheio de saúde, paz e sucessos.Votos de um Natal repleto de paz, amor e união. Que seja um momento de reflexão e de encontro... Votos de um 2013 contra a maré, contra as expectativas, UM BOM ANO. Replecto de concretizações, saúde e amizade.__________________________ Trufas de chocolate e caramelo[fez 46]
Ingredientes:- 150 gr de chocolate 70% cacau- 100 gr de chocolate de leite- 120 gr de creme de leite (pode utilizar natas gordas em alternativa)- 90 gr de açúcar- 30 gr de manteiga/margarina- frutos secos/pepitas/cacau qb p…

Primeiro Desafio

Como prometido, em plena época festiva, lanço o primeiro desafio do blog. Em parceria com a Parmalat, quero que me enviem aquela receita que não falta na vossa mesa e que utilize Natas ou Béchamel Parmalat. Depois, basta juntar uma foto da mesma e uma frase que contenha as palavras "Parmalat" e "Natal" ou "Feliz 2013". Data limite para envio de receitas: 6 de Janeiro de 2013, em pleno dia de reis!De resto, é necessário serem seguidores do blog e da página de facebook do "Uma Pedra de Sal". Simples, certo? Os 5 vencedores serão anunciados a 14 de Janeiro de 2013 e ganham um cabaz de produtos Parmalat. Só para começar bem o ano!Quem tiver blog pode deixar o link com a sua participação em comentário a esta publicação ou na página de facebook do blog. Em alternativa, podem enviar a vossa participação para o email umapedradesal@gmail.com.Conto com a vossa participação! _______________________________

Bolachas de Natal

A próxima semana será exigente cá por casa... A pipoca faz três anos, o sogro apaga também as velas e o sobrinho idem. A juntar a estes três eventos, tenho a Consoada e o Natal cá por casa... Pelo que o tempo para passar por aqui será pouco ou nenhum... Já para não falar da finalização dos cabazes! Sim, porque guardo para o fim os bombons e as bolachinhas.A receita de bombons talvez já não tenha grande tempo para deixar aqui, mas quero partilhar convosco uma bolachinhas muito especiais. Não são complicadas de fazer, mas que fazem um vistão, lá isso fazem.___________________________ Bolachas de Natal[fez 40 + ou -]
Ingredientes: - 125 gr de manteiga/margarina- 110 gr de açúcar- 1 ovo- 2 colheres de chá de extracto de baunilha- 240 gr de farinha T55- farinha qb para tender- 1 colher de chá de cacau em pó
Preparação: Coloque a manteiga/margarina no copo da Bimby e programe 3 minutos, 50º, velocidade 1. Coloque a borboleta. Adicione o açúcar e programe 7 minutos, velocidade 2.Junte o ovo e o e…

Um cheesecake...

Em plena época festiva, são muitos os blogs, páginas e marcas a lançar desafios culinários em troca de prémios bastante interessantes. Com muita pena minha, o meu ritmo diário não me permite aderir a todos e muitas vezes, quando dou conta, até já deixei passar o prazo... Por isso, há que fazer escolhas! E depois, com muita imaginação, criar algo novo, que faça a diferença, independentemente de acreditarmos ou não que vamos ganhar...E às vezes, é durante estes processos criativos, que me surgem receitas fantásticas... Foi o caso da receita que deixo hoje. Em termos de aspecto pode não ser fascinante, ou tão apelativa, comparativamente com outras que estão a concurso, mas garantidamente estou certa que em sabor ganha aos pontos!Como queria oferecer um presente de Natal aos amigos com quem almoço, esta sobremesa acabou por ter dois objectivos: concorrer ao passatempo da Royal e desejar boas festas a todos aqueles que tornam a minha hora de almoço sempre tão bem disposta. Como o chocolate…

Sopa festiva

Gosto tanto dos produtos que o Outono oferece, que seria imperdoável não fazer uma sopa. Uma sopa diferente, quente, de sabor adocicado a fazer lembrar o calor surpreendente do Verão de São Martinho.Diria que não é uma sopa consensual… Mas é sem dúvida uma sopa aveludada, especial, diferente, que pode ser servida num jantar especial de família e/ou amigos.Por ser uma sopa festiva lembrei-me de participar com ela na festa do primeiro aniversario do blog7 gramas de ternura. Espero que este aniversário se repita por muitos anos porque, sem duvida, veio enriquecer o universo da blogosfera culinária.______________________________ Sopa de Outono[serve 6 pessoas]
Ingredientes:- 450 gr de abóbora aos cubos- 160 gr de batata-doce- 4 dentes de alho- sal e azeite qb- 100 gr de feijão verde redondo (pode utilizar do comum)- 300 gr de castanha cozida (peso já sem casca)- 50 gr de bacon
Preparação: Pré-aqueça o forno a 200º.Coloque num tabuleiro de forno a abóbora, a batata-doce e os dentes de alho (co…

Reportagem TVI

Na semana passada, quando menos esperava, fui contactada pela TVI 24 para falar numa reportagem sobre pessoas que fazem os seus próprios presentes de Natal, onde teria a oportunidade de mostrar os meus cabazes. Apesar da semana difícil, mostrei-me disponível e quarta-feira passaram lá por casa para fazer a reportagem que viria a passar no domingo.Pois bem... O dia que antecedeu estive verdadeiramente nervosa e ansiosa... Ultimaram-se os últimos licores, fizeram-se e colaram-se as ultimas etiquetas e as horas de sono acabaram adiadas.Para me acalmar, uma hora antes da hora marcada, resolvi fazer bolachas (quem no seu perfeito juízo se haveria de lembrar de fazer algo assim, sendo mais um factor de stress?)... E em boa hora as fiz... Sem duvida que a cozinha me acalma... E MUITO! Esta receita há muito que a faço e deve ser a receita de bolachas mais rápida que conheço. Em pouco mais de 15 minutos, amassei, moldei e cozi e fiz as delicias da família e da equipa de reportagem bem simpátic…

Presentes para comer

Fazem sempre parte dos meus cabazes de Natal um miminho de última hora. Ou umas bolachinhas, ou uns biscoitos de Natal ou um mini-bolo rei. Este ano resolvi fazer uns brownies. Honestamente penso que para o efeito é o presente ideal. Têm a humidade necessária para se conservar pelo menos uma semana. A verdade é que nestas épocas são tantos os excessos que se cometem, que, com certeza, guardar estes brownies para outras núpcias poderá ser a opção. Se forem bem conservados, com certeza ainda estarão no ponto uma semana depois de terem sido feitos e oferecidos.O que haverá mais para dizer destes brownies? São de chocolate e são maravilhosos, como todos os brownies. Podem ser oferecidos dentro de um frasco bonito, uma lata vintage ou numa caixa feita em casa com cartão reciclado e enfeitada com uma fita bonita. Não haverá quem não goste...________________________ Brownies de festa[faz 56 quadrados + ou -]
Ingredientes:- 350 gr de chocolate para culinária (usei Pantagruel)- 220 gr de manteig…

Azeites & Aromas

E em contagem decrescente para o Natal, continuam os posts relacionados para ajudar que, precisa de ideias para incluir nos cabazes que planeiam fazer para oferecer.Hoje deixo uma sugestão de azeite aromático. Não há regras, ou melhor, há muito poucas regras para fazer um azeite aromático. Basicamente é deixar a intuição mandar e juntar a um bom azeite os aromas de que mais gostamos, seja em folha, em sementes, em frutos/legumes...E em contagem decrescente para o Natal, continuam os posts relacionados para ajudar que, precisa de ideias para incluir nos cabazes que planeiam fazer para oferecer.Hoje deixo uma sugestão de azeite aromático. Não há regras, ou melhor, há muito poucas regras para fazer um azeite aromático. Basicamente é deixar a intuição mandar e juntar a um bom azeite os aromas de que mais gostamos, seja em folha, em sementes, em frutos/legumes...Os cuidados a ter são:1. Os frascos que irá utilizar têm de ser bem esterilizados porque desse processo depende a boa conservação…

Queijo em azeite

Adoro passear, conhecer novos sítios, mas especialmente provar os petiscos de cada região! Como se ainda houvesse dúvidas do quanto sou gulosa...Pois bem, nos meus passeios por Odemira descobri um produtor de queijos fantásticos, com já referi AQUI. E como recentemente tenho por lá passado, não tenho perdido a oportunidade de trazer alguns queijos de cabra bem sequinhos, perfeitos para colocar em azeite aromático e oferecer nos meus cabazes de Natal.Acho que todos ganham... O produtor que vende os queijos, eu que poupo porque não tenho intermediários pelo meio e garanto queijos o mais fiéis possíveis à tradição e quem recebe os meus presentes já transformados. Claro que quanto melhor for o produto, mais especial este presente fica. Mas quem não tenha a mesma hipótese que eu, pode usar o queijo que tiver à sua disposição e orçamento. De preferência bem secos.Para complementar o cabaz, aconselho a adicionar sugestões de utilização, já que se o queijo pode simplesmente ser utilizado nun…