Avançar para o conteúdo principal

.

Fora de tempo. Grelos.

Para os lados da terra do meu pai (Fundão) é comum comer-se pratos de peixe frito acompanhados de grelos de nabo com um travo a azeite, vinagre e alho... Confesso que sou fã do travo ácido...

Às vezes olho para trás e lembro-me de tantas coisas que não comia e aprendi a comer e a amar mais recentemente... Cogumelos, pimentos, nabos, ervas aromáticas... Incrível as coisas que o palato adulto nos ensina!

Pois desta vez deu-me para matar saudades dos grelos de nabo. Ainda tinha alguns no congelador e são fantásticos para acompanhar peixe frito. São as vantagens de se poder comer algumas coisas fora da estação. Verdadeiros luxos! Espero que gostem... Cá por casa apreciamos muito.

_______________________________________

Esmagada de grelos de nabo

[serve 4 pessoas]




Ingredientes:

- 800 gr de grelos de nabo

- 350 gr de batatas

- 70 gr de azeite

- 6 dentes de alho

- 10 gr de vinagre

- 1 folha de louro

- sal qb




Preparação:

Coloque no copo da Bimby 1 litro de água. Adapte o cesto e coloque as batatas. Sobreponha a varoma e coloque os grelos (limpos de flores e troncos mais duros/fibrosos). Tempere as batatas de os grelos de sal e programe 25 minutos, varoma, velocidade 1. Retire e escorra o máximo de água possível. Reserve.

Coloque os dentes de alho e o azeite no copo da Bimby e programe 5 segundos, velocidade 5. Adicione o vinagre e a folha de louro e programe 8 minutos, varoma, velocidade 1. Findo o tempo, retire o louro e adicione as batatas e os grelos e programe 10 segundos, velocidade 4 ½. Verifique se ficou uma mistura homogénea, se preferir mais esmagado, programe mais uns segundos. Rectifique temperos se necessário.


Alternativa de Preparação:

Coza as batatas e os grelos de nabo em água abundante e sal. Findo o tempo, retire e escorra o máximo de água possível. Reserve.

Coloque os dentes de alho e o azeite numa frigideira anti-aderente larga e deixe ganhar cor. Adicione o vinagre e a folha de louro e deixe ferver. Retire o louro e junte às batatas e aos grelos desfazendo grosseiramente com um garfo e misturando bem até ligar. Rectifique temperos se necessário.




Nota: este prato é para apreciadores de grelos de nabo, porque é preciso gostar do travo ácido deste legume para o apreciar, ainda que possa ser minimizado se retirar as flores. É um acompanhamento perfeito para peixe frito.

_______________________________________

 

Comentários

  1. Eu tb aprecio muito. Se calhar por ter raizes no Fundão. A minha mãe é de Silvares. Bjs e parabéns pelo blog.

    Sílvia

    ResponderEliminar
  2. Muito obrigado Silvia pela visita! É realmente um acompanhamento do melhor! :-)

    ResponderEliminar

Enviar um comentário

Mensagens populares deste blogue

Claras

Hoje trago-vos uma forma perfeita de aproveitar claras. Cá por casa congelam-se! Sim pode congelar claras e utilizá-las posteriormente em bolos, omeletes, enfim, no que quiser. A melhor forma de as utilizar é tirá-las do congelador e deixá-las descongelar no frigorífico. No entanto, se as quiser utilizar no momento, por exemplo, num bolo, basta tirar do congelador e picá-las num robot de cozinha (na Bimby, carrego no turbo algumas vezes, até ficarem picadinhas). A partir desse momento pode levantar as claras normalmente. Simples, certo? Como tinha dito AQUI , a passagem do ano não foi a desejável… E numa emergência, foi esta a sobremesa escolhida. Pela facilidade, pela falta de paciência e inspiração, enfim, se eu consegui tão bom resultado em tão mau cenário, tenho a certeza que farão um brilharete. Aproveito para agradecer todo o carinho e preocupação que têm demonstrado aqui no blog e na página de facebook para com a minha princesa. Felizmente ja regressou à vida normal. Os res

Aguardentes & Licores

O ano passado lancei-me na 'arte' de fazer licores para oferecer nos cabazes de Natal. Comprei uma aguardente de boa qualidade e segui duas receitas publicadas na revista da Bimby "Momentos de Partilha". O resultado final foi muito apreciado pelos convivas a quem ofereci, já que por casa ninguém é apreciador de álcool, nem nas maçãs assadas (felizmente só se estraga uma casa) e por isso nem provamos o resultado final. Este ano tentei perceber um pouco mais sobre este universo das aguardentes (a base dos licores). Em jeito de 'Resumo' tenha em atenção o seguinte: O primeiro factor a ter em consideração, quando se faz um licor, tem a ver com o teor alcoólico da aguardente porque a quantidade de água e açúcar que se vai utilizar depende disso. Isto é, se tiver um teor de álcool de 40º, para 1 litro de aguardente, deve-se utilizar cerca de 500 gr de açúcar e 650 ml de água. Se tiver um teor de álcool de 70º, para 1 litro de aguardente, deve-se utilizar a mes

Dia um... Na cozinha! - aniversário.

Adoro o intercâmbio culinário que acontece no local de trabalho e não só. Adoro partilhar receitas e que partilhem receitas comigo. Adoro. Foi assim que nasceu o blog. Comecei por trazer alguns bolinhos, foram pedindo as receitas e quando dei conta estavam a propor-me criar um blog. Não um blog com o intuito disto ou daquilo. Um blog para os amigos poderem consultar as receitas que resultam lá em casa. Um blog que me ajudasse a organizar as minhas próprias receitas e todas aquelas que experimento e gosto e tomo como minhas. Este blog é isso mesmo – o meu livro de receitas. E adoro consultá-lo quando tenho dúvidas de como fiz este ou aquele prato que resultaram tão bem. Serve o efeito para o qual foi criado, percebem? Faz-me feliz, o que é ótimo atendendo ao tempo que dispenso a este projeto tão simples, mas tão trabalhoso. Isto para vos contar que num destes dias um colega de trabalho, pelo seu aniversário, trouxe-nos um bolo muito especial – um bolo de nozes com doce de ovos. Inic