Avançar para o conteúdo principal

.

Chegou a Primavera...

Com sol tudo corre melhor. Não aprecio demasiado calor, mas adoro um bom dia de sol! Parece que a energia é outra e a nossa pré-disposição para a vida é diferente.

Nem acredito que há 2 dias atrás chovia 'a desejo', copiosamente para ser mais precisa! Andei eu a suspirar pelos cantos, à espera de um arco-íris no horizonte e agora este dia fantástico!

Por falar em arco-iris, a pedido da minha amiga Carla M. deixo aqui a receia do meu Bacalhau Arco-iris. Costuma ser sucesso nas festas de amigos e há muito que estava prometida a receita deste bacalhau fantástico, colorido e delicioso.

_________________________________________

Bacalhau Arco-íris

[serve 2 pessoas]

Ingredientes:

- 100 gr de cenoura ralada (3 cenouras + ou -)

- 160 gr de batata palha

- 200 gr de bacalhau desfiado (+ ou - 1 posta grande)

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- 1 folga de louro

- 150 gr de espinafres

- 1 mão cheia de coentros

- 100 gr de miolo de camarão 80/100 (18 + ou -)

- 100 gr de queijo parmesão ou Gran Padana

- azeite qb

Para o bechamel:

- 300 gr de leite

- 30 gr de farinha

- 20 gr de manteiga

- sal e/ou pimenta e/ou noz moscada qb

Preparação:

Faça o bechamel colocando todos os ingredientes no copo e programando 8 minutos/90º/velocidade 4. Reserve.

Sem lavar o copo, coloque 1 litro de água (até à primeira marca do copo) e coloque na varoma a posta de bacalhau e os espinafres. Programe 15 minutos/varoma/velocidade 2.

Reserve os espinafres e limpe a posta de bacalhau de espinhas e peles. Reserve o bacalhau. (na versão alternativa não cozo o bacalhau e os espinafres)

Com o copo limpo e bem seco, coloque as cenouras cortadas em pedaços grandes, sem casca, e rale na velocidade 5/5 segundos. Reserve.

Deite no copo (não necessita lavar) uma cebola às rodelas e os dentes de alho em lâminas com um fio de azeite e a folha de louro. Programe 10 minutos/varoma/velocidade 1.

Junte a cenoura, os espinafres, os coentros picadinhos, o bacalhau e o bechamel no copo. Programe 1 minutos e meio/100º/velocidade 1.



Junte a batata palha e metade do queijo parmesão ralado e programe 3 minutos/100º/velocidade 1.

Disponha num pirex, polvilhe com o restante queijo parmesão ralado e leve ao forno a 200º por 20 minutos ou até ficar dourado.




Alternativa de preparação:

Corte a cebola às rodelas e o alho miudinho e coloque num tacho com azeite e a folha de louro. Deixe refogar cerca de 5 minutos ou até ficar a cebola transparente. Junte a cenoura ralada e o bacalhau desfiado (pode optar por comprar já desfiado). Junte os espinafres bem lavados e secos e deixe reduzir (cerca de 2 minutos). Junte 10 camarões e os coentros picadinhos e mexa. Desligue o lume.

Prepare o bechamel. Coloque a manteiga e a farinha num tacho e deixe cozinhar, para cozer a farinha. Junte o leite e mexendo sempre, deixe ferver. Rectifique de temperos (sal e/ou pimenta e/ou noz moscada).

Pré-aqueça o forno a 200º.

Adicione o molho bechamel à mistura de ingredientes anterior e 50 gr do queijo parmesão ralado. Mexa, rectifique temperos se necessário e coloque num pirex de forno. Cubra com o restante queijo parmesão e os 8 camarões restantes. Leve ao forno por 20 minutos ou até ganhar cor.

Nota: Esta receita é para duas pessoas. Caso queiram maior quantidade é só dobrar/triplicar/quadriplicar a receita. É uma óptima receita para colocar na marmita.

_________________________________________

 

Comentários

  1. Até eu que sou nabo na cozinha consegui fazer um brilharete, tive ajuda da minha mulher... nomeadamente para me alertar quando adicionar a batata palha (falta indicação na versão alternativa)

    ResponderEliminar

Enviar um comentário

Mensagens populares deste blogue

Claras

Hoje trago-vos uma forma perfeita de aproveitar claras. Cá por casa congelam-se! Sim pode congelar claras e utilizá-las posteriormente em bolos, omeletes, enfim, no que quiser. A melhor forma de as utilizar é tirá-las do congelador e deixá-las descongelar no frigorífico. No entanto, se as quiser utilizar no momento, por exemplo, num bolo, basta tirar do congelador e picá-las num robot de cozinha (na Bimby, carrego no turbo algumas vezes, até ficarem picadinhas). A partir desse momento pode levantar as claras normalmente. Simples, certo? Como tinha dito AQUI , a passagem do ano não foi a desejável… E numa emergência, foi esta a sobremesa escolhida. Pela facilidade, pela falta de paciência e inspiração, enfim, se eu consegui tão bom resultado em tão mau cenário, tenho a certeza que farão um brilharete. Aproveito para agradecer todo o carinho e preocupação que têm demonstrado aqui no blog e na página de facebook para com a minha princesa. Felizmente ja regressou à vida normal. Os res

Aguardentes & Licores

O ano passado lancei-me na 'arte' de fazer licores para oferecer nos cabazes de Natal. Comprei uma aguardente de boa qualidade e segui duas receitas publicadas na revista da Bimby "Momentos de Partilha". O resultado final foi muito apreciado pelos convivas a quem ofereci, já que por casa ninguém é apreciador de álcool, nem nas maçãs assadas (felizmente só se estraga uma casa) e por isso nem provamos o resultado final. Este ano tentei perceber um pouco mais sobre este universo das aguardentes (a base dos licores). Em jeito de 'Resumo' tenha em atenção o seguinte: O primeiro factor a ter em consideração, quando se faz um licor, tem a ver com o teor alcoólico da aguardente porque a quantidade de água e açúcar que se vai utilizar depende disso. Isto é, se tiver um teor de álcool de 40º, para 1 litro de aguardente, deve-se utilizar cerca de 500 gr de açúcar e 650 ml de água. Se tiver um teor de álcool de 70º, para 1 litro de aguardente, deve-se utilizar a mes

Dia um... Na cozinha! - aniversário.

Adoro o intercâmbio culinário que acontece no local de trabalho e não só. Adoro partilhar receitas e que partilhem receitas comigo. Adoro. Foi assim que nasceu o blog. Comecei por trazer alguns bolinhos, foram pedindo as receitas e quando dei conta estavam a propor-me criar um blog. Não um blog com o intuito disto ou daquilo. Um blog para os amigos poderem consultar as receitas que resultam lá em casa. Um blog que me ajudasse a organizar as minhas próprias receitas e todas aquelas que experimento e gosto e tomo como minhas. Este blog é isso mesmo – o meu livro de receitas. E adoro consultá-lo quando tenho dúvidas de como fiz este ou aquele prato que resultaram tão bem. Serve o efeito para o qual foi criado, percebem? Faz-me feliz, o que é ótimo atendendo ao tempo que dispenso a este projeto tão simples, mas tão trabalhoso. Isto para vos contar que num destes dias um colega de trabalho, pelo seu aniversário, trouxe-nos um bolo muito especial – um bolo de nozes com doce de ovos. Inic